1542長岡市～らーめんキラリボシ～濃厚醤油ラーメン～

1月21日






ぜひとも


いただいてみたいラーメンが


“そこ”にある！






のシリーズ。






今回は

“第何弾”になるでしょうか？？








ということで、






長岡市

「らーめんキラリボシ」へ

初来店です。















それでは中に入ってみましょう。






壁には

様々なメニューがあり、

どれにしようか

迷いますね。













ようやく決まり、



券売機で食券を



ポチットナ！と



購入します。













そして、

カウンターの一番奥の

５番に座ります。






厨房もよく見えます。








注文したのは


「濃厚醤油ラーメン」
850円








スープは

動物系白湯スープと

野菜のポタージュスープだそうです。






これは

かなり期待できそうです。








テーブルにある

「メニュー」を見ながら

待つこと

数分後。













出来上がり。








ジャジャジャジャーン♪


















わ～お！








トッピングは、

のり、

メンマ、

小エビ、

玉ねぎ、

キクラゲ、

ひじき油、

貝割れ大根、

バラチャーシュー、

肩ロースチャーシュー。








麺は

中太縮れ麺です。








醤油ダレは

たまり、

濃口、

淡口の醤油を

ブレンドしています。








低温調理の肩ロースは、

かなりレアで

しっとり柔らかです。








高温調理のバラ肉は

適度な脂がジュワリとして、

肉の旨味があります。








この真っ黒な

ペースト状のものは、

いったい何なのでしょうか？






お店の方に尋ねたところ、

“ひじき”をベースにしたもの

だそうです。






なるほど。








この濃厚醤油スープは、

複雑な味が絡み合い、

バランスがとれていますね。








どれかが突出していると、

そのバランスが崩れてしまいますが、



どの素材も

他の素材を邪魔しておりませんよ。








いや～。



良い仕事してますね～。













これは

恐るべし

らーめんキラリボシ！