8月19日
五泉市
「中田製作所」へ。
お店の入り口には
５名ほど待っていますので、
その後ろに並びます。
数分後。
一番奥のテーブル席
Ｂ４の席に案内され
窓の方を向いて座ります。
毎週水曜日は
「限定メニュー」の日です
ドンドン、パフパフ
こちらが
メニュー裏面の
トッピングと
サイドメニューです。
注文したのは
「黒豚(麺硬め)」730円
「替玉」70円
「半ライス」30円→店長サービス無料
しばらく
待ちましょう。
数分後。
出来上がり！
ジャジャジャジャーン
わ～お
トッピングは、
もやし、
マー油、
青ねぎ、
キクラゲ、
チャーシュー。
麺は
加水率は
低めの
極細のやや縮れ麺です。
これは
“九州”の
博多長浜豚骨をも
唸らせる出来です。
マー油が入っているのは
「熊本ラーメン」と決めつけがちですが、
博多長浜豚骨ラーメンにも
マー油を使うお店も
ありますよね。
最初の一杯は、
「麺硬め」にしました。
その理由は、
撮影する時間を考慮してのものです。
これで
ちょうど
麺がスープに馴染むのです。
麺の量は
120g～130gほどです。
「トンコツラーメン」というジャンルでは
一般的な量ですが、
他のジャンルのラーメンと比較すると
やや少なめになります。
新潟県のラーメンは
150g～200gが
一般的ではないでしょうか。
もやし、
キクラゲと一緒に
スルスルと
麺を完食しました。
そして
このタイミングで
「替玉」をお願いします。
「すみません、替玉を一つ。」
ジャジャジャジャーン
シルバーのステンレス製の器です。
あまり早く注文し過ぎると
麺を
お待たせすることに
なってしまいます。
「替玉」の麺の硬さは
硬めではなく
デフォルトです。
その理由は…
もうお分かりでしょう
「替玉」の麺は
待つことなく
すぐにいただくからです。
「替玉」をいただけば
大半の方はここで終わりなのですが。
わたくし、さらに
このタイミングで
「半ライス」を注文しました。
「すみません、半ライスを一つ。」
ジャジャーン
この半ライスを
スープの中に
ドボン！と入れて、
必殺技の
「ライス・イン・ザ・トンコツスープ」が
炸裂です
どーですか、お客さん
＼(^o^)／
とんこつスープを
“吸収”したご飯。
コチラも見事に完食です。
しかし、
わたくしは、
単に
満腹感を求めるだけの方々
とは違います。
毎回申し上げておりますが、
わたくしは
「空腹を満たすため」に
ラーメンをいただいているのでは
ありません。
ましてや
「食事のため」でも
「餓死しないため」でもありません。
食事はほぼ
「お米」をいただいております。
過去の記事を読んでいただければ
ご理解いただけますよね
いや～。
それにしても
レベルの高いラーメンでしたね。
特徴を出すために、
“こぼれるほどスープが溢れ出すラーメン”を
提供するお店がありますが、
こちらの器には、
余裕があります。
このように
スープは溢れ出さないように
繊細に上品に
ラーメンを提供するお店もあります。
店主のラーメンに対する
“才能”が溢れているお店は、
わざわざ
「溢れ出すほどのスープ」
という
“話題作り”をしなくても
勝負できる、
ということを意味します。
「一流の店主は
才能が溢れるが、
そうでない店主は
スープが溢れる」
またも
名言が生まれました。
実は、
「九州」と
「吸収」も
かけていましたよ
すべて緻密なのです。
これは
恐るべし
中田製作所！
(^^)
五泉市
「中田製作所」へ。
お店の入り口には
５名ほど待っていますので、
その後ろに並びます。
数分後。
一番奥のテーブル席
Ｂ４の席に案内され
窓の方を向いて座ります。
毎週水曜日は
「限定メニュー」の日です
ドンドン、パフパフ
こちらが
メニュー裏面の
トッピングと
サイドメニューです。
注文したのは
「黒豚(麺硬め)」730円「替玉」70円
「半ライス」30円→店長サービス無料
しばらく
待ちましょう。
数分後。
出来上がり！
ジャジャジャジャーン
わ～お
トッピングは、
もやし、
マー油、
青ねぎ、
キクラゲ、
チャーシュー。
麺は
加水率は
低めの
極細のやや縮れ麺です。
これは
“九州”の
博多長浜豚骨をも
唸らせる出来です。
マー油が入っているのは
「熊本ラーメン」と決めつけがちですが、
博多長浜豚骨ラーメンにも
マー油を使うお店も
ありますよね。
最初の一杯は、
「麺硬め」にしました。
その理由は、
撮影する時間を考慮してのものです。
これで
ちょうど
麺がスープに馴染むのです。
麺の量は
120g～130gほどです。
「トンコツラーメン」というジャンルでは
一般的な量ですが、
他のジャンルのラーメンと比較すると
やや少なめになります。
新潟県のラーメンは
150g～200gが
一般的ではないでしょうか。
もやし、
キクラゲと一緒に
スルスルと
麺を完食しました。
そして
このタイミングで
「替玉」をお願いします。
「すみません、替玉を一つ。」
ジャジャジャジャーン
シルバーのステンレス製の器です。
あまり早く注文し過ぎると
麺を
お待たせすることに
なってしまいます。
「替玉」の麺の硬さは
硬めではなく
デフォルトです。
その理由は…
もうお分かりでしょう
「替玉」の麺は
待つことなく
すぐにいただくからです。
「替玉」をいただけば
大半の方はここで終わりなのですが。
わたくし、さらに
このタイミングで
「半ライス」を注文しました。
「すみません、半ライスを一つ。」
ジャジャーン
この半ライスを
スープの中に
ドボン！と入れて、
必殺技の
「ライス・イン・ザ・トンコツスープ」が
炸裂です
どーですか、お客さん
＼(^o^)／
とんこつスープを
“吸収”したご飯。
コチラも見事に完食です。
しかし、
わたくしは、
単に
満腹感を求めるだけの方々
とは違います。
毎回申し上げておりますが、
わたくしは
「空腹を満たすため」に
ラーメンをいただいているのでは
ありません。
ましてや
「食事のため」でも
「餓死しないため」でもありません。
食事はほぼ
「お米」をいただいております。
過去の記事を読んでいただければ
ご理解いただけますよね
いや～。
それにしても
レベルの高いラーメンでしたね。
特徴を出すために、
“こぼれるほどスープが溢れ出すラーメン”を
提供するお店がありますが、
こちらの器には、
余裕があります。
このように
スープは溢れ出さないように
繊細に上品に
ラーメンを提供するお店もあります。
店主のラーメンに対する
“才能”が溢れているお店は、
わざわざ
「溢れ出すほどのスープ」
という
“話題作り”をしなくても
勝負できる、
ということを意味します。
「一流の店主は
才能が溢れるが、
そうでない店主は
スープが溢れる」
またも
名言が生まれました。
実は、
「九州」と
「吸収」も
かけていましたよ
すべて緻密なのです。
これは
恐るべし
中田製作所！
(^^)