きのこ
ポルチーニ、ジロルだけではなく
王様イタリア産フレッシュオーボリー入荷
きのこのリゾット
食べたい方はスタッフまで
長吉から貰った特大の栗
ジビエは
ハト、ヤマウズラ、ヤマキジ、カモ
1個1個若手と一緒に解体作業
肉質や香りを見ながら
キジおろした状態
皆んなで試食
食べ比べる事により
より違いがわかり
理解できる
見た目の違い
味の違い
香りの違い
ワインと一緒で
比較対象があるとよりわかりやすい
お客様にどうプレゼンするか
ワインのセレクトは？
皆んな考える時間になります
賄い
お金はかかるけど
これも人財育成
死ぬまでジビエ食べない人も沢山いると思うけど
食のプロを目指しているのであれば
色んな経験はしたほうが良いから
白トリュフ、松茸、ポルチーニなどのきのこ
ジビエ、冬の鮮魚
いよいよ寒くなり
美味しい季節がやってきます
本日夜
お席ご用意出来ます！
お待ちしています
燕三条イタリアンBit
025-201-7933