「煮干しラーメン山岡家」には何度も通っている。
本体の「山岡家」より多い。
今回は「あっさり煮干し醤油ラーメン」。
こちらの煮干しラーメンの基本はトンコツ入りなので、それをほぼ抜いたメニューと推察した。
着丼すると、実に濃い醤油色。
油粒が浮かび、やはり多少のトンコツは入っているのか。
スープをすする。
シャープな濃いめの醤油。
煮干し味も濃い。
醤油ラーメンとしては、しょっぱく濃厚な方だ。
この「煮干しラーメン山岡家」の他の煮干しラーメンは、ほぼトンコツがたっぷり使用されている。
それらから比べれば「あっさり」なのだろう。
しかし、市場の中では決して「あっさり」ではない。
薄味を期待する方には要注意である。
それでも「煮干し醤油」として味が強く明快、シャキッとして旨い。
今回選んだ細麺も、メンマも、チャーシューも、ノリも、ネギも、どれも隙がなく、全体に見事にバランスが取れている。
残念なのは、後半、実に旨かったスープが、麺の影響か、色が白っぽく濁ってきて、味がやや薄まってしまったこと。
これさえ解決できれば、ほぼ完璧だろう。
価格は良心的なので、現状でも十分かもしれないが。
🧾 評価：7.75点 810円
📍 煮干しラーメン山岡家 久喜店
埼玉県久喜市高柳1169-1
☎️ 048-053-3386