麺屋我論のニラ麺

新宿ゴールデン街の端にあるラーメン店。

正統的な醤油ラーメンや塩ラーメンがメインだが、
評判はニラ麺が最も高い。

取材日も半分以上の方がニラ麺をオーダーしていた。

厨房がよく見える。
ラーメンに、たっぷり一束あるというニラを載せていた。
細かくスライスされた葉のみでおおっていた。
茎はほぼない。
そしてそこに沸騰した油をまわしかけていた。
おお、これは美味しそう。

来丼したニラ麺中央に
卵黄、周囲にサイコロ型に切られたチャーシュー。

ラーメン全面のニラはトキワ、きのこ山ラーメンのよう。

中央に卵黄は、はやし田、萬来が置いていた。

かけられた油がゴマ油だろうか。
あまりゴマ感がない。

ベースは無化調の醤油らーめんだろう。
もともと淡麗なので、溶けたニラエキスがすごい。

麺は普通にサバサバ。
チャーシューは演出のわりに平凡な味。

卵黄をとかして、まろやかに味変できた。

トキワほどではないが、
ニラが多いので最後までニラづくしのラーメンだった。

7.25点　　　1250円

トキワ

きのこ山ラーメン

はやし田

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萬来

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麺屋我論 Ramen gallon

東京都新宿区歌舞伎町１丁目１−５

麺屋我論 の ニラ麺