真のナポリピッツァ協会

Ciao！

引き続き南イタリア編です

再びナポリの街まで戻ってきました

そう！！

ナポリPizzaを食べる為に！！

ナポリのピッツェリアには

ナポリピッツァ協会認定の看板を掲げている店が

たくさんあります

真のナポリピッツァ協会で定められている規定とは

ものすごく簡単に説明すると

１．小麦粉、水、酵母、塩の４つのみ！

２．生地は手だけを使ってのばす

３．窯の直面にて直焼きする

４．窯の燃料は薪もしくは木くずとする

５．仕上がりはふっくらと、額縁がある

６．上にのせる材料は

　　オイル：酸化しにくく高温でも安定した物を選ぶ

　　　　　　　エクストラ・バージン・オリーヴオイルが最適

　　トマト：生のトマトに比べて水分調整がしやすい

　　　　　　　缶詰のトマトを使うのがナポリ流

　　　　　　　使うトマトはサンマルツィアーノ種でなくてはダメ

　　チーズ：本来は水牛のモッツァレッラでなくてはならなかったけど

　　　　　　　こちらを使用すると少々値段が上がってしまうので

　　　　　　　それでは庶民が気軽に食べれなくなるので

　　　　　　　チーズに関しては普通のモッツァレッラ以外にも

　　　　　　　パルミジャーノ、グラナ・パダーノ、

　　　　　　　ペコリーノの粉末をふりかけることが認められています

　　バジリコ：「すべてのピッツァにバジリコの葉をのせるのがよい」

　　　　　　　　と協会の規約にあり、ピッツァの種類に関係なく

　　　　　　　　使ってよいことになっています。

ホントはもっと厳密な規定があるので

気になった方はこちらで見てみてください(´∀｀)

続きはWebで(o^-')b↓

http://verapizzanapoletana.jp/tmp/DISCIPLINARE_2008_Giapponese.PDF

そんな真のナポリピッツァ協会の規定を満たした店には

ナポリの道化師「プルチネッラ」がピッツァを焼いてる看板を

掲げる事ができます

こちらがその看板

え？

こまけーこたあいいんだよ

早くピッツァ食わせろって・・・・？

仕方ないなあ(´∀｀)

今回ナポリに来た最大の目的の一つ

ナポリピッツア協会のドンに会うため

そのお店はこちら

ここが伝説のPizzeria

Il　pizzaiolo　del　Presidente

店の右奥にいる方が

伝説のピッツァ職人エルネッソ・カチャーリ氏の息子さん

今のオーナーです

もし・・・

あなたが・・・

ナポリに行くことがあれば・・・・・

絶対にここの

Pizzaを食え！！

と言える程美味いです( ´艸｀)

残念ながら伝説のPizza協会のドンは

すでにお亡くなりになっていた様です・・・

ご冥福をお祈りいたします

ナポリの有名店のひとつDi matteoで

ビル・クリントンとそのスタッフ総勢７０名にPizzaを焼いた

伝説の方エルネッソ氏が独立して出したお店

だからPresidente＝大統領なんですね(´∀｀)

実はここ

2007、2008、2009年と、ナポリで行われる

世界ピッツァ選手権で3年連続優勝した

世界一のPizza職人　

山本尚徳さんが修行していたお店なんです(´∀｀)

現在も日本人の方が１人修行しています

その方にレシピや秘密を聞いちゃいました( ´艸｀)

でも聞いただけじゃもちろん作れません

Pizzaも相当な修行が必要なのです！！！

これがナポリPizzaの作り方だッ！！！

という事でマルゲリータちゃんといただいちゃいますYO

もうね・・・

意味がわからん・・・・

何から何まで美味い

もうホント美味いとしか言えない・・・・

むしゃむしゃ

もぐもぐ

げふっ

こちそうさまでした(´∀｀)

３５cmのPizza一枚食べても

全然お腹に溜まらないんです・・・・

その秘密は冷蔵庫に生地を入れないからだとか

なのでここのお店では一気に１日分の生地を仕込まず

何時間かに分けて仕込んでいるそうです(((( ;°Д°))))

窯の温度にも通常よりも高温で焼いている為

ものすごく早く焼けます

こちらのお店では窯の温度は４５０～５００度以上の超高温で

おっとこれ以上しゃべると俺の命が危ないので

この辺で（;´▽｀A``

ナポリでは何でも金で買えます

運転免許、パスポート、労働ビザ等々

もちろんマリファナやアッシシ等その辺で売っています

ナポリで働くのは相当な覚悟が必要ですなあ(´∀｀)

ピッツァ一枚では足りないので

はしごしちゃいます(´0ﾉ｀*)

フフフ・・・(￣∇￣+)

ここから伝説は始まった・・・

Di matteo

全てはこの店でクリントン元大統領がPizzaを食べた事から

始まった伝説の店

た～べちゃうぞ～（￣▽￣）=３

というわけでマリナーラを注文

やはりこちらのお店も同じやり方で作っています

でも粉の配合が違うので少し味が違います

ここのPizzaも美味い！！！

そしてやはりお腹に溜まらない

いやあ・・・・マジでナポリやってくれるわあ～

朝からPizzeriaめぐり４時間とか

何やってんだ俺(´∀｀)

さて。

次はこの旅の最終目的地プーリア州編です

見れば？ヾ( ´ー｀)

Amalfi-女神の報酬-

Ciao !

ネットが繋がらなくなっていましたが

なんとかネットが繋がって一安心の　ぱすたです（;´▽｀A``

それでは引き続き南イタリア編です

やっぱりYoutubeの張り方が分からないので

↓のURLの曲を聴きながらご覧ください

http://www.youtube.com/watch?v=vl6h7UWo1_Q&noredirect=1

ポンペイを後にし

アマルフィ海岸最初の街　ソレントへ

街には人がほとんどいなくて

街の中も特に何も無さそうなので

ソレントは少しだけ見て　アマルフィへ向かう事に

ソレントから見たアマルフィ海岸

ソレントからバスに乗る事１時間ちょい

クネクネの道を通りながらアマルフィへ

途中のポジターノもバスからの眺めは最高( ´艸｀)

そしてこちらがアマルフィの街

写真じゃ伝わりにくいのが本当残念・・・・

・°・(ノД｀)・°・

そしてアマルフィのレモン　Cedro

有名なリモンチェッロはこのCedroの皮を使って作ります

アマルフィの街は

特に何があるわけでも無く

恐らく泳ぎに来るリゾート地な感じで

もちろん男一人で来ると切なさを感じます・°・(ノД｀)・°・

ここがアマルフィの中心

お土産屋さんストリート

アマルフィではこいつを食べちゃいます！！

シャラティエッリというアマルフィのパスタ

メニューに書いてなかったんだけど

どうしても食べたいと言ったら出てきた(^ε^)♪

ヴォンゴレとコッツェのでかさと美味さにびっくり！！！

これはイタリアでもそうそう食えない！！

南の食材はクソ美味いなあ(´∀｀)

しばらく街を散策して

見つけたパスティッチェリアにて

アマルフィのケーキ

デリツィア・アル・リモーネ

スポンジとレモンクリームの

層になっています　

結構さっぱりしてて美味しんですよー:*:・(￣∀￣)・:*:

そしてこちらはナポリ名物　ババ

ラム酒がたっぷりとかかっています(´∀｀)

目の前は海

後ろは断崖絶壁

地中海の王者アマルフィ

その歴史も結構面白いです

アマルフィを堪能しすぎて

帰りのバスの時間を考えてなくて

最終のバスになんとか駆け込み

ソレントまで戻る事に

そしてソレントから電車に乗ってナポリまで帰らなければ

ならなかったのですが・・・

なんと！！！

あるハズの時間に電車が無い！！！

駅前には電車に乗れず

途方に暮れる人達・・・・

さすがイタリア・・・

一筋縄にはいかないようです・°・(ノД｀)・°・

やべーやべー！！

ナポリまで帰る方法を街の人に聞いても

みんなが無いよ(´∀｀)　の一言・・・

どどどどどどどーしよう！！！！

ま。いっか(´∀｀)

夜のソレントを堪能ちゃおうぜ！！！(o^-')b

昼間とは全く逆に

夜のソレントは人で溢れかえっています

さすがはリゾート地

水着のまんまで食事するお姉さん達

ナポリから少し離れただけで

こんなに治安がいいのかと・・・・

街の中心にあるお土産屋さん

店でリモンチェッロを作っていて

試飲もさせてもらえます

一人酒を飲みながらぶらつき

ソレントも堪能しちゃいました(´∀｀)

一夜にして滅びた都市-Pompei-

Ciao !

寮の近くのバーでしょっちゅう会う謎の中国人に

この店の裏の中華料理屋（その中国人経営）で働かないか？

とオファーをいただいた　ぱすたです

今月でフィレンツェを出る予定なので

バイトはしたいけどお断りしました(´∀｀)

さて

引き続き南イタリア編です！

ナポリ中央駅から

ヴェスービオ周遊鉄道に乗り

ポンペイへ向かいます

ナポリから大体１時間位で

終点はアマルフィ海岸のソレントです

駅から遺跡まで歩いていく途中にある何店かの

お店からは「水、冷たい、コンニチワ」とカタコトの日本語が

飛んできます

ヴェスービオ火山の噴火により

ポンペイの街は火山灰をかぶり一夜にして滅んだと

言われています

どんなに繁栄を極めた都市でも

やはり自然の力には勝てません

ポンペイの遺跡は１都市丸々残っているので

意外と広くて周るが大変です・・・

神殿の跡地や広場

アポロンやジュピター、ヴェスパッシアーノ神殿の跡地

街自体はこんな感じで

ホント普通に都市的な感じなんですねー

コチラが住宅街

こちらは商店街

大ホールがあったり

小ホールがあったりします

娼婦の館があったり

娯楽施設もいっぱいあり

繁栄を極めたポンペイ・・・・

町の守護者は美と恋愛の女神ウェヌス

娼婦の館にはこんな壁画も残っています(///∇//)

６２年ポンペイを襲った激しい地震により

ポンペイや他のカンパニア諸都市は大きな被害を受け

町はすぐに再建されたけど

その再建作業も完全には終わらない７９年に

ヴェスビオ火山が大噴火し、一昼夜に渡って火山灰が降り続け

次の日の噴火末期に火砕流が発生し、

ポンペイ市は一瞬にして完全に地中に埋まり

降下火山灰はその後も続いたんだそうです

いたる所に壁画が残っています

ポンペイの街の外周

巨大な闘技場もあります

当時は金持ちだったのか

巨大な門のある家

ここは通称ヴィーナスの家と呼ばれていて

ヴィーナスの壁画が残っています

庭つきの広い家ですなあ( ´艸｀)

こちらは大浴場

ポンペイの民は結構贅沢な暮らしをしていたのかも

しれませんね(´∀｀)

昔は会議室として利用されていた場所もあり

やはり結構な大都市

玄関先に「猛犬注意」と書かれた壁画（笑）

ヴェスービオ火山とポンペイ

一夜にしてこの巨大都市が

火山灰に埋もれたなんて本当に信じられません・・・

しかし火山灰に埋もれたおかげで

古代ローマの出土品はすごくいい保存状態だったそうです

火山灰がシリカゲルの役割をしていた為だとか( ´艸｀)

今回はこんなところで～('-^*)/

さて。

次回はあの世界で最も美しいと言われる海岸線に

行っちゃいますYO！！

次回　アマルフィ-女神の報酬-

お楽しみに( ´艸｀)