皆様こんばんは！
沖縄の離島より直子です。
今日はなんと！1日にブログ2回投稿〜😆
やればできるやんか！
という事で、今日は欠航ギリギリ離島船で到着したイノシシ肉。
イノシシ狩りは年に一回、11/15-2/15までの解禁なので、八重山地方でも今が旬なのです。
石垣島の野生の猪は、猪豚と言って掛け合わせです。
西表島のとはまた違う種類。
ここ黒島にはもちろん野良はいないので、今回は初めての石垣島猪豚を知人経由でオーダーさせてもらいました。
一万円分お願いしまーす！
と返ってきたのがこちら‼️
冷凍できたので一つづつ解凍して整理していきます。
今回届いたのはほぼショルダー(前肩)でした。
ブロックのローストを作りたかったので細切れと分けていきます。
マレーシアに住んでいる時もいつも豚肉をブロックで購入し、適宜処理していたのでお手の物ぉ〜😆
タイムが無かったのでディルで(使い方間違ってるか、、)
明日、タイバジルを乗せてみようかな。
何しろイノシシは臭いって言いますよね。
自家製麹にたっぷり漬け込んで、今日は細切れをまずスープに。
ニンニクとオリーブオイルで良く炒めます。
沖縄の人は、この皮付き脂肪も一緒に煮込みますね。
なので、そのまま一緒に〜。
良く炒めたら、あの極秘ソースを。
(極秘でもないか😆)
コーレーグース‼️
泡盛に自家製の島唐辛子を入れました。
火をバーンと出したいところですが、アルコールが既に読んでいた模😌
じっくり焼きます。
頃合いを見て水分投入〜。
そしてお野菜もてんこ盛りに投入〜。
塩を大スプーン2杯入れて、オリーブオイルも大スプーン2を加える。
その後1時間煮込みます。
美味しそうだ〜。
イノシシもじっくり柔らかくなっていて、最高の仕上がり。
お犬ちゃん達のお夕食にもあげたのですが、、。
バルちゃんが、、。
美味しかった‼️って、、。
その場を離れない😆
わかったわかった。
おかわりをあげたのでした。
やっぱり美味しいものは犬も人間も一緒ですね😊