安定させる

昼営業もありがとうございましたm(__)m





今日は気温も低くラーメン日和です♪





文蔵の自社製麺も方向が決まりました。加水率、塩、カン水、卵白、切り刃の番手！後は安定させることを第一に作り込みます。まだ製麺修行が行えるので出来るだけ沢山、自分の手で粉を触り自分の目で感覚を体得していきたいと思います。





濃厚な文蔵のド豚骨スープに負けない強い自社製麺を作ります。






夜営業も文蔵グループ全店宜しくお願い致しますm(__)m








文蔵スピリット 真山久貴