おはようございます♪
本日、明日と文蔵グループ全店連休を頂いています。
自分は今週末に控えている無茶フェス佐久大会で提供する無茶フェスらーめんの最終試作をしています。
信州栄村のトマトジュースをベースにド豚骨スープを3割ブレンドして信州味噌を合わせました。甲殻類系の脂を浮かせようとしてましたが不要でした。
栄村のトマトジュースは塩分も無くトマト本来の味がダイレクトに感じられます。
信州の元気！グレート無茶さんが大好きな食材を使いました。あと3日あるので細かい所をしっかり詰めていきます。
文蔵スピリット 真山久貴