無化調ド豚骨

昼営業もありがとうございましたm(__)m




只今、無化調のド豚骨ラーメンを試作中です。溜まり醤油と再仕込醤油をブレンドして少量のミリンだけで作りました。一ヶ月寝かせるのがポイントみたいです。この醤油ダレのレシピはとんちき麺、柳澤店主からこっそり教えて頂きました。




一ヶ月経ったので味見してみましたが美味しいラーメンに仕上がってます！




しっかり詰めて皆様に提供したいと思います！





夜営業も宜しくお願い致しますm(__)m






真山久貴