三連休

昼営業もありがとうございましたm(__)m




明日から三連休ということでスープをガンガン炊いています。最近少しだけですがスープをいじりました！




八ヶ岳水系の上質な水なのでスープ濃度が直ぐに上がってしまいます。炊き時間を少し短めにし骨感を重視しています。でも濃度は高いのでド豚骨感は失われていません。季節によってスープバランスを変えていくのも自分の役目です！




常にお客様に美味しく食べてもらうには毎日が勉強です！これからも微調整を繰り返していきます！






真山久貴