三連休ありがとうございました

三連休、沢山のご来店ありがとうございましたm(__)m




スープが足りなくなり明日のスープを炊いています。




スープを変えると迷走しているんではないか？と思われるかもしれませんがそういう事ではありません。季節によって微調整をしている感じです。




暑いので醤油ダレの塩分も若干上げています。




スープの残り具合と自分の舌で決めています。




佐久の豚骨は文蔵！




毎回、同じことをしていたら自分は衰退すると思います。




日々進化、常に挑戦！




後二時間頑張ります！




真山久貴