おはようございます！
文蔵金子です。
昨日はとっても暑い1日でした。
そんな中、沢山の方にご来店頂きました。
ありがとうございました！
昨日の朝、
限定の冷やし麺の味見、社長に食べて頂きました。
指示とアドバイス頂きました。
今回のスープ。
3日寝かせただけで、鯛の風味が消えていました。
多分、最初に出来たスープの油を全て取って冷やしました。
冷やしたスープがゼラチンのように固まってしまい、また温めて上ずみを良くすくい取りました。
次は鯛を増やし、上ずみの油もアクを取る程度にすくってみます。
必ず旨い一杯作ります！
24日火曜日から発売予定です。
どうぞご期待下さい！
