勉強

今日も暑いですね。




新店舗に向けて醤油だれを試作中です。




ラーメンの中で最も重要視するのがタレです。



よく秘伝のたれといいますが、秘密にする気持ちがわかります。




でも新店舗のタレは




「シンプルイズベスト」



でいきます。 お醤油屋さんと一緒に開発していきます。




今までで醤油の質等あまりこだわった事はありませんでしたが、色々なラーメン職人の方が醤油にこだわる気持ちが少しわかりました。




勉強、勉強です。





真山久貴