ビワマス。

Facebookを見ていたところ、
知人が琵琶湖でビワマス釣りをしてきたことを知った。

ビワマスとはその名のとおり琵琶湖にすむマスの仲間。
淡水魚だけど川魚特有の臭みは皆無で、
寄生虫の心配もないので刺身で食べられる。

ビワマス、旨いんだよなー。
なかなかこちらでは出回らないので、もう5年以上食べてない。

「うらやましいです！」とコメントしたところ、
なんと「食べますか？」とミラクルなレスが。

仕事放り投げて、知人宅へ（笑）

いただいたのは60cmくらいの立派なビワマス。
下処理バッチリだったので、あとは三枚におろすだけ。



…だったのだが、自宅には三徳包丁しかない。
魚をおろすには出刃包丁がないとなぁ…。

カミさんは魚捌くの苦手だし、マイ出刃は実家に置き去り。
取りにいったところで、研がないと使えないだろうし。

しょうがねぇ、とホームセンターで出刃を買った (^-^;)

昨夜は刺身でいただいたのだが…。
これがもう、絶品だった。
回転寿司で「サーモン」と呼ばれてる養殖ニジマスとは、
もう脂の質がまるで違う。

まだ半身が丸々残ってるので、
刺身で食べるかムニエルにするか…悩みどころだ。

あ、オレ、魚おろせるけど料理できないから、
ムニエルはカミさんに頼まないと (^-^;)