昨日
秋刀魚プロやりましたが
妙にチュマンなくて。
辞めて帰って
牛テールスープを作りました。
材料
牛テール あるだけ
ニンニク 好きなだけ
生姜 お好みで
酒 300mlくらい
長ネギ 余ってるの
塩 お好みで
胡椒 お好みで
① まず水から牛テールをネギと一緒に沸騰するまで煮て沸騰してから弱火で10分下茹で。
②終わったら、牛テールを取り出して、アクを取ったスープは捨てる。鍋も洗う。
脂肪が沢山付いてたら、包丁で削ぎ落としておく。
また水を張って、牛テール、ニンニク、生姜、日本酒をぶち込んでひたすら煮る。
③煮ながらアクを丁寧に取る。脂は取っても良いし、後で冷蔵庫で冷やした時にまとめてすくい取るのもよし。
④5時間煮込む。(圧力鍋なら2時間)煮込んだら牛テールは取り出してよけておく。
⑤煮込んだらスープを濾して冷蔵庫で冷やす。一晩置くと脂が表面に固まっているのでスプーンなどですくい取る。
⑥再度牛テールを入れて煮込む。塩胡椒で味を整えて完成。
煮込む時間が長いほどお肉がホロホロになって骨からすぐ外れて美味です。
娘の誕生日だったので作りました。
出産祝いに牛テールをくれた雀狼さんもとい、師匠。ゴチそうさまでした。
暫くイロイロな料理に使えそうです。
冬が本格化して来て、事故や不幸が身の廻りに起きてます。
皆さん、御自愛下さい。
じゃあまたね！