薪窯に習うこと

船坂で開催してた　ビエンナーレも先週で終わりましたね

ビエンナーレ会場の（生きろカフェ）の限定パンを薪窯で焼きました

最後は天然酵母のカンパーニュあんぱんです

窯の場所によって焼き色が違いますね＾＾

どれも美味しそうです　表面パリッと！中はホクホクふんわり

遠赤効果が”

（薪窯で習ったこと）

パン屋さんはみんな　同じ色同じ形にしようと努力ししてますが

これでいいのです！　これがいいのです！

パンを買う人が　自分の好みで焼き色や形を選ぶ楽しみができるのですから

これがパンの個性だと思います　教えられました窯に・・・・　

大手メーカーパン屋には出来ません