甘いものが大好きで、
毎日何かしら甘いものを食べています。
これでは体に良くないので、
罪悪感のない甘味、というところで
最近発酵あんこ作りにハマっています。
先日は手亡いんげん豆で発酵あんこを作ってみました
手亡いんげん豆は一晩浸水させます。
あとは小豆の発酵あんこの作り方と同じです。
圧力鍋で柔らかく煮て
60度まで下がったら米麹を入れて
炊飯器で8時間発酵させるだけです。
早速トーストに乗せて食べてみました。
甘さ控えめのさっぱりとした白餡で美味しいです
そのままでも美味しいですが、
蜂蜜やバターとも合います
また色々なお豆で発酵あんこを作ってみたいと思います。
