関東は水が硬く、関西は軟らかい、という。
硬い、というのは水に含まれているミネラル分が多いということで、軟らかいというのは、少ない、ということだ。より厳密に言うと、関東は硬めの軟水で、関西はかなり軟らかい軟水だそうだ。
ちなみに欧州は軒並み硬水だそうだ。
よく言われるのが、軟水はだしがきれいに取れるが、硬水は濁った味になる、ということ。
だから関西料理はだし文化で、関東や欧州は醬油（塩分）や香辛料での味付けがメーンとなる、らしい。
関東生まれで関東育ちの僕だが、関西にある奥様の実家に毎年通うようになった結果、硬水と軟水の差を痛感するようになった。
軟水で頭を洗うと、効果はてきめん、髪の毛が目に見えてペタンとする。びっくりするほど。
寝ぐせもつきにくい。朝起きて髪の毛がはねていたとしても、ちょっとミスで濡らせばすぐにぺったり。
良く映画で、金髪白人が手櫛で髪の毛にニュアンスをつけているシーンが出てくるが、これも硬水で髪の毛を洗っているからこそのことだそうだ。
関西生まれ関西育ちの奥様に聞くと、実家はシリコン入りシャンプー。東京に出てきて、シリコン入りでなくても髪に腰が出てきたので、東京ではノンシリコンにしたという。