米粉のチョコアーモンドクッキー
レストランに勤めていた時にテイクアウト用に考えたクッキーです。
ウチで作りやすいように、粉の見直しをしました。サクサクでいい感じ♡
ココア生地は焦げて苦くならないよう焼くのが難しいですね。
次回の米粉カフェランチクラスでご紹介の予定です。
バナナたっぷりパウンドケーキ
米粉でなくて小麦粉のケーキです。小麦粉を北海道産に、型も丸からパウンドに変えました。混ぜた生地の感じが以前と違ったので食べるのがたのしみ(^.^)
こちらもレストランで出していたレシピなのですが、バナナケーキにはいろんなエピソードがあります。
その1
発売当初のメニュー名はシンプルに「バナナケーキ」だったのですが、動きが悪くケーキの説明も伝わらなかったみたいで、「バナナ・カントリー・ケーキ」にしたところ、突然売れ始めました。名前のチカラ、おそるべしです！
その2
帰りぎわに「バナナケーキ、美味しかったです。“おから”が入ってるんですか？」とよく聞かれたこと。
「バナナケーキですから、バナナが入ってるんです。」とトンチンカンに答えてました。なんでそう思われたのか聞けばよかったなぁ。。私は“おから”を入れたら、“おからケーキ”と命名するんだけどな。マクロビスイーツだからおからのイメージがあったのでしょうか。
その3
毎週木曜日にバナナケーキを食べるお客様がいらして、このプレーンタイプの他にもシナモン、ココア、よもぎなどいろんなバナナケーキを楽しんで頂いてました。その方はバナナケーキがメニューにないと、帰っちゃうんです(>_<)
あのバナナケーキさん（勝手に命名）、今頃どうしてるだろ。。。