冷蔵庫の片隅に忘れていた青りんご
多分、王林ではなかったかな。
このりんごで自家製酵母を起こしてみることにしました。
「自家製の酵母ってどうやって起こすの？」と聞かれることが多いので、日を追ってレポートしてゆきます。
◆500mlのガラス保存瓶 １本で作ります。
瓶は熱湯やアルコールで消毒しておく。
りんご1個分の皮と芯を入れ、瓶のふたが閉まるすれすれまで水を入れる。
きび砂糖または蜂蜜を小さじ1溶かす。
ふたを閉め、常温に置く。
以前はりんごを丸ごとをカットして、瓶の1/3ほどになるよう入れ、酵母を起こしていました。
いろいろやっているうちに皮や芯が多い方が良く酵母が起きること、果肉の部分は糖分として必要で、砂糖や蜂蜜で代用できると思ったので、このやり方にしています。
もちろん、砂糖無しでもできますが、果物が甘くないと時間がかかるようです。
そうそう、りんごはちゃんと食べましたよ
iPhoneからの投稿