給食の「はまちの柚子胡椒焼き」で「ヒスタミン中毒」 小学校3校で給食後に約300人が口・喉のかゆみ、嘔吐などの症状…児童10人救急搬送、2人が入院 児童は「給食の魚を食べてすぐ舌がピリピリ」「いつもより大人な味…」（BSS山陰放送） https://news.yahoo.co.jp/articles/50a7557ba248c19649c62f6939de6a65a5ab3ef6
一部抜粋
「ヒスタミン中毒」とは一体どんなものなのでしょうか。
武本クリニック 武本祐院長
「ヒスタミンが高濃度に蓄積された食べ物を食べることによって起こる。一般的には、魚、及びその加工品に多いと言われている」 ヒスタミン中毒は、常温で放置するなど不適切な温度管理によって魚に含まれるアミノ酸がヒスタミンに変化し、発症します。 ヒスタミンは熱に強いため、一度できてしまうと加熱しても分解されず、食べた直後から顔が赤くなったり、じんましんや嘔吐などの症状が出るとされています。