昨日、無事クライアント店舗が開店しました！
場所は
「鹿児島県：霧島市」
空港に降り立ってビックリ！！
街が灰色なんです。
雨も降っていないのに、皆さん傘をさしてます。
タクシーの運転手さんが、
「昨日の桜島の噴火は大きかったみたいです」
と教えてくださいました。
年間500回以上の噴火をする桜島。
霧島までは距離は大分あるのですが、活発化している桜島のお陰で、
年々火山灰の降る量は増えているそうです。
また大きい噴火の翌日は“雨”が降りやすいそうです。
店舗の駐車場の車は、灰のせいで灰色、黒っぽくなってます。
今日一日、こちらでのお仕事をし、
明日の朝の飛行機で東京に戻ります。
3月～4月あたりで開店する予定のクライアント店舗。
昨日物件がほぼ決定しました。
場所は
「新宿」
地下1階地上4階建ての“ペンシルビル”。
場所は良いし、各フロアのサイズも良い。
そして家賃も良い。。。
しかし少々古いのと、非効率なつくりをしている。
大家さんは柔軟そうで、「自由にいじってください」とのこと。
さぁ！
『匠の技』
の出番です！！
と言ってみたものの、本当に「TVのビフォアー・アフター」の世界の物件。
本当に『匠の技』が必要です。
これまでもまだ流行る前から、古民家を改装して居酒屋にしたりで、
各メディア、業界から評価を頂戴してまいりました。
しかし今回の物件は一筋縄ではいかなそうな予感。。。
でもこういう案件ほど、出来上がったときの感動と、
お店の個性発揮はできるもの。
やりがいのある仕事です。
今日もこれから建築士さんと一緒に再度見に行ってきます！！
昨日の夕方から弊社のクライアント様が熊本から
上京されております。
このクライアントは3月に東京で
『和菓子』
のお店を出店されます。
弊社では
★業態開発
★物件開発
★物件調査
★メニュー開発
★設計指導
★店舗デザイン
★厨房レイアウト
★器材選定
★現場オペレーション構築
★仕入れルート構築
★包材、備品等選定
★その他
全てにおいてプロデュース、コンサルタントを担当していきます。
この2日間でどれだけ全員が顔を合わせている間に、
合意を取りながら進行できるかが“鍵”です。
年末から各業者様を始め、社内で準備を着々と進めておりました。
まずは物件を決定させる事が、本日以降において重要。
沢山の調査をした厳選の物件を本日見ていただきます。
また今回のお店は開店までのTVの密着がつく方向で
仕掛けをしたいと思っております。
いずれにしても、プロとしてお客様にとっての「ベスト」を
しっかり見極め、妥協なき仕事をしていきたいと思います！！
昨晩東京に戻り、今日は午後からお仕事。。。
今朝は家族と犬2匹とゆっくり近所の公園を散歩しました。
近所にある新宿中央公園。
都庁を真上に見上げる都心のオアシス。
とても大きな公園です。
マックで朝御飯を調達し、公園で毎週あるフリーマーケットを眺めながら
ゆっくりとした時間を過ごしました。
大好きな一眼レフで“パシャパシャ”と娘と犬を撮影。
体調もすっかり良くなり、ひと時の休日を楽しみました！
こんな何気ない時間が幸せなのです。
昨日から鹿児島県の「霧島」というところに
出張で来ております。
昨晩は、霧島の街には不釣合いなくらいゴージャスな
（霧島の皆さん表現が下手ですみません）
「ホテル京セラ」
に宿泊しました。
ホテル名の通り、あの「京セラ」が経営しているホテルです。
稲盛会長がJALのCEOを就任受諾したので、最近よく聞く企業名ですよね！？
この霧島には「京セラ」関連の工場などが多数あり、
京セラさんのお客様が国内外から見学などに訪れるので、
おもてなしをするばとして作られたそうです。
温泉あり、SPAあり、ジムあり、リラクゼーションあり、チャペルあり・・・。
大変充実したホテルです。
今朝、朝食を食べましたが、とてもおいしかったです。
一番のお薦めは「価格」。
この内容に対して、ビジネスホテル価格！！
（激安系ビジネスホテルには勝てませんが）
私は今日、東京に戻りますが、
来週いよいよクライアント新規店舗の開店なので、
再び霧島に参ります。
温泉にゆったりつかれますし、楽しみです！！
今朝の東京は寒かったですよね？
朝4時過ぎに起きて、飛行機で
「鹿児島」
に来ております。
「きっと鹿児島は暖かいだろうなぁ～」
っと想像しながら、空港を出てビックリ！！
寒いし、雪は積もっているし・・・。
“ここは鹿児島！？”
っと言った感じでした。
タクシーの運転手さんも運転がおっかなびっくり。
来週開店のお店に入ったら、別世界！
どのスタッフも真剣そのもの、やる気満々！
「お店は熱かった！」
です。
体調が芳しくない日々が続く私でしたが、
朝から皆さんと一緒に働いていたら、何か体が軽くなってきました。
やっぱり私はこの仕事が大好き！
現場に来てからすっかり体調が回復に向かっております。
今、羽田空港で飛行機待ちです。
今日、明日は鹿児島でお仕事。。。
先週も行ってきたのですが、とてものどかでいいところです。
クライアントのお店がいよいよ来週開店です！
これから2日間は現場で行われている「研修」を
お手伝いしに伺います。
ここで大切な事は何か！？
パート・アルバイトさんに対して、
★いかに仕事を楽しんでいただくか
★楽しんでいただく中でどれだけの技術を習得していただくか
★明るいチームにできるか
★本番の空気を研修中にも作り出せるか
では何が一番の優先度なのでしょうか？
答えは間違いなく
「仕事を楽しんでいただく」
ことです。
決して「技術習得」ではありません。
社員さんたちはパートアルバイトさんとの出会いに「ご縁」を感じ、
日々当たり前のように「出勤」してくださることに感謝し、
彼らを日々どうしたら“笑顔”にできるかを模索する。
これが社員さんたちの任務となります。
何となく外食産業始め、サービス業の店舗で仕事でもたれている
イメージとは違うと受け取られる方も多いかもしれません。
しかしこれまで5500店舗のコンサルタントをしてきて行き着いたのは
上記のようなことなのです。
私もテクニック、技術、知識に頼り、コンサルタントをしていた時期が
ありました。当然その時期があって、今があるわけですが・・・。
今振り返ると非常にレベルの低い仕事です。
いつもブログでも繰り返し書かせていただいておりますが、
「仕事は知識・テクニック・技術よりもまずは心構え」
なのです。
私は現場でコンサルタントのお仕事をさせていただく際、
あんまり技術指導的なことを中心にしません。
「空気を作る」
ことに専念します。
●いかに外食産業の仕事の楽しさを伝え
●今ある仕事を好きになっていただき
●仲間とのご縁を感じて、感謝の気持ちが持て
●まだ見ぬお客様を思う
この基礎固めができれば、現場の皆さんは自発的に、そして積極的に
学びたくなり、技術追求をし、仕事に活かす事ができるのです。
今回の鹿児島でもしっかりとそんなお手伝い、ご支援ができればと
思っております。
鹿児島の店舗のスタッフとの出会い・ご縁。
本当に嬉しいです。
感謝の気持ちを持って、皆様を笑顔にしてまいります！！
この半年、出張仕事が多くなっております。
今日は久々にゆったり東京でお仕事。
やっぱりオフィスは落ち着きます。
弊社のオフィスは私がデザインし、家具も私のデザイン。
自宅以上の快適空間です。
再度ひいた風邪も治らずじまいなので、
今日はゆったりと一日を過ごす予定です。
ランチはどこにしようかな？
そうだ！
幡ヶ谷にある中国料理「美虎」にしよう！
http://www.miyuki-igarashi.com/
五十嵐シェフの最高のスープの麺にしよう。
うんうん。
身体も温まるし、心も温かくなる。
何か考えただけで元気になってきました！！
今日も大阪にてお仕事中。
昨日は熱と喉の痛みがあったので、早めにホテルに戻り
ゆっくり読書をしておりました。
先日友人の「本田健さん」が新刊本を送ってきてくれたので
ゆっくりと読みました。
彼はこれまでも「ユダヤ人大富豪の教え」など数々のベストセラーを
生み出している作家です。
定期的に食事をしたり、他愛もない話をしたり・・・、
とても良い友人です。
彼の本は、読者を勇気付け、元気にし、生きる活力をくれます。
是非ご一読を・・・。
今、新幹線の中です。
年末年始体調を壊してから、ブログのペースが落ちております。
風邪（インフルエンザ）は治ったのですが、
体調100％に戻らず、乗り切れません。。。
週末はさらに愛娘も高熱を出し、
家族でのんびりしておりました。
「怪我の功名」
とでも言うのでしょうか？
家族との時間が増えております。
結果オーライ！！
体調が芳しくない事も助け、オーバーしていた体重もダウン。
この調子でダイエット！なんて上手くいけばいいです。
でも今回は学びました。
自分の中では起業したときから、体力・体調に自身があり、
いつまでも若いときのままだったのです。
ちゃんと良い意味でも、悪い意味でも年齢を重ねている事を
自覚しました。
またちゃん と体を大切にすることが最優先事項であること。
いつまでも若くないんですね。
