この題目通り、ようやく
「すき家の深夜1人勤務」
が解消されることになりました。
私たち外食産業における問題の
一つでした。
深夜の営業中に起こる
「強盗事件」
データーでも一目瞭然、
その強盗ターゲットは
「すき家」
でした。
何故なら…、
「深夜1人勤務」
だから。
「券売機ではなく、レジだから」
です。
他のチェーン店は、早々にそのリスク
に対応をしておりました。
しかし「すき家」の運営母体
「ゼンショー」は警察並びに業界から
の指導に反論し続けました。
その後も「すき家強盗」という
言葉ができるほど、ターゲットに
されることになりました。
経営の中での「人件費」の大きさは
私もコンサルタントですから、
誰よりも理解しているつもりです。
しかし現場あっての、従業員あっての
経営であり企業ではないのでしょうか？
レジ金は強盗にあっても、
保険対象であり実害はありません。
なので従業員には強盗がきたら
レジ金を渡すように言ってます。
⇨これがゼンショーの本心です。
ここには強盗に入られた際の、
従業員の恐怖や命を危険にさらす
ということに対する優しさは
ありません。
しかしようやく昨日ゼンショーが
「深夜1人勤務解消」
を発表しました。
良かったと安心する一方で、
その他の時間帯へのシワ寄せが
いき、現場負担が単純に増加される
ことも予測できます。
我々外食産業は、
「お客様に笑顔になっていただく」
のが仕事です。
そのためには、その目的のために
「笑顔で働ける現場」
がなければなりません。
その環境を作り、追求するのが、
外食企業経営なのです。
何か大切な基本が失われている
気がします。
牛丼チェーンに限らず、
この過当競争を生き残れる企業、
ブランドは、
「原理原則」「当たり前のこと」
がキチッとできている、
方が経営されている企業であると
私は考えます。
iPhoneからの投稿
「すき家の深夜1人勤務」
が解消されることになりました。
私たち外食産業における問題の
一つでした。
深夜の営業中に起こる
「強盗事件」
データーでも一目瞭然、
その強盗ターゲットは
「すき家」
でした。
何故なら…、
「深夜1人勤務」
だから。
「券売機ではなく、レジだから」
です。
他のチェーン店は、早々にそのリスク
に対応をしておりました。
しかし「すき家」の運営母体
「ゼンショー」は警察並びに業界から
の指導に反論し続けました。
その後も「すき家強盗」という
言葉ができるほど、ターゲットに
されることになりました。
経営の中での「人件費」の大きさは
私もコンサルタントですから、
誰よりも理解しているつもりです。
しかし現場あっての、従業員あっての
経営であり企業ではないのでしょうか？
レジ金は強盗にあっても、
保険対象であり実害はありません。
なので従業員には強盗がきたら
レジ金を渡すように言ってます。
⇨これがゼンショーの本心です。
ここには強盗に入られた際の、
従業員の恐怖や命を危険にさらす
ということに対する優しさは
ありません。
しかしようやく昨日ゼンショーが
「深夜1人勤務解消」
を発表しました。
良かったと安心する一方で、
その他の時間帯へのシワ寄せが
いき、現場負担が単純に増加される
ことも予測できます。
我々外食産業は、
「お客様に笑顔になっていただく」
のが仕事です。
そのためには、その目的のために
「笑顔で働ける現場」
がなければなりません。
その環境を作り、追求するのが、
外食企業経営なのです。
何か大切な基本が失われている
気がします。
牛丼チェーンに限らず、
この過当競争を生き残れる企業、
ブランドは、
「原理原則」「当たり前のこと」
がキチッとできている、
方が経営されている企業であると
私は考えます。
iPhoneからの投稿