クライアント店舗巡回の為、米原に来ておりました。
今は帰りの新幹線の中。。。
今日は4店舗を巡回し、4名の店長、3名の副店長さん、現場スタッフさん達と
お話をすることができました。
不思議なものです。
外食の現場の方々は、一緒に営業を汗を書きながらすると初対面でも
程良い距離でお話できます。
私は現場に入ると、当然そこのお店の“やり方”は知りません。
そうすると「何でそうやるのですか？」といった質問がスタッフさんから
出てきます。
私は一貫して「お客様にとってその方が良いかと思いまして・・・」と
お答えします。また逆にスタッフさんに「何でそのやり方をしているのですか？」と
質問をします。
大抵
「そう習ったから」
「今までそうしていたから」
「店長に言われたから」
といった返答です。
「どちらがお客様にとってベストですかね？」
とお聞きします。
スタッフさんは真剣に考え、
「永田さんの言ったほうが・・・」
「でもこのやり方のほうが・・・」
といったやりとりになります。
ここで大切なのが、
押し付けないこと。
考えていただく事。
お客様を中心に考える事。
最終的にスタッフさん自身の答えを尊重する事。
です。
複数回お伺いしているお店になると、毎回お店が
「お客様中心」
に成長され、スタッフさん達が自主的に取り組んでいる姿を見られます。
この流れを掴めたお店は強いです！
今日出会ったお店さんもそうなっていくことでしょう。。。
次回お伺いするのが楽しみです！！