新規の店舗に携わっていると毎回
「商いの原点」
に立ち返る事ができます。
お客様にとって外食をするということは、決して「美味しいものを食べる」ことだけが
目的ではないということです。
今、外食含め食に事欠かない世の中、スーパーの惣菜、テイクアウト業態、デリバリー業態、
などなど美味しいものを食べる事なら家でもできます。
この新規店舗の場合、当然美味しいものを提供できる自負は持っているものの、
働くスタッフさん達は皆さん“新人さん”なわけです。
外食産業における顧客満足度の4大ポイントは
☆商品
☆サービス
☆雰囲気
☆価格
のバランスです。
そんな中、『外食』に求められる一番のニーズは年々「サービス」のウェートが
高くなってきております。
ではお客様にとって良いサービス・接客とは何でしょうか？
解りやすい例を挙げてみます。
皆さんは下記のどちらのサービスに感動・共感を憶えますか？
Ａ ： 作業もスムーズ、オーダーミスなども全くないけれども笑顔のない
ベテランスタッフさん
Ｂ ： 初心者マークを胸につけ、ミスは多いけれども一所懸命働く
新人スタッフさん
言うまでもありません。
お客様の共感を得られるのは「Ｂ」のスタッフさんではないでしょうか？
昨日開店したこのお店でも、お会計の際沢山のお客様から
「頑張って！」
「また来るからね！」
「とっても楽しかったよ！」
などなど、応援のメッセージをたくさん頂戴し涙が出そうなシーンが沢山あります。
私が携わるお店では作業、仕事を上手にできるスタッフさんを育てるのではなく、
仕事に対する「姿勢」「心構え」「一所懸命」を何より大切にし、
「全てはお客様の笑顔の為」という理念でチームを醸成していきます。
そう。
お店は上手よりも一所懸命！が一番。。。
お客様に応援されるお店。
そしてお客様に愛されるお店にこのお店が成長していくのが楽しみです！！