外食産業に関わらず、私は仕事での大切な事の一つに
「想像力と創造力」
を挙げております。
例えば・・・、
どこかのお店で食事をした際でもトレーニングはできます。
想像力：このお店は何坪位かな？何席？ホールは何人？キッチンは何人？
今のこの時間でこの来店具合だと売上は月商いくら位だろう？
この料理の原価率は？キッチンのスキルは？
ホールの振る舞い、店舗の清掃具合から店長はどんなタイプだろう？
などなど。。。
創造力：何故この業態にしたのかな？この内装からすると経営者はこんな人かな？
この雰囲気からすると普段はこのお店のコミュニケーションはどんなだろう？
私がこのお店の店長だったらこういう営業をするなぁ～？
このお店の内容を学んで自分のお店に活かすとどうなるかな？
などなど。。。
私は日々のシーンで様々な「想像と創造」をし、勉強させていただいております。
今では、伺うお店では大抵何の資料も頂戴しなくても、
お店の大きさ・席数・客単価・月商・原価率・人件費率・利益率・・・、
さらにはお店の目に見える課題、目に見えない悩みまで、
さらにさらには、そのお店の未来に起き得ることすら予想でき、
的中させます。
クライアントからは「超能力者」のように驚かれる事も多々あります。
しかしこれはいたって「超能力」ではなく、普通に訓練していればできるのです。
これは数値的なことだけでなく、「他人の気持ち」を知る事でも同じです。
相手はどんな人なのか？今どんな気持ちなのか？何を望んでいるのか？
よく「人の気持ちになって」といいますが、
本気で取り組む事は日常生活では意外と少ないものです。
これはいつ何時どこでもできるトレーニングです。
是非お試しください。