おはようございます！
早速問題です。
「このブログはどこで書いているでしょう？」
そう。正解！！
「始発：新幹線の出発待ち車内」
です。
はてはて。
始発新幹線に何日連続で乗っているのやら（笑）。
かれこれ9日、10日間くらい毎日ですね。。。
外食企業、店舗をコンサルタントしていると、
「目標売上」
「売上より利益」
といった言葉をよく耳にします。
確かに経営をしていますので、数字管理はとても大切。
また目標設定も大切な事だとは思います。
経営陣の方、役職のついている方は、それ以前の
「お客様の笑顔、満足、感動があっての売上、利益」
というのは無意識に理解できているものです。
だからこそ今の立場なのです。
しかし現場に「売上」「利益」といった数値目標を伝えていく工程で
必ず“理解不足”“間違った行動”へと導いてしまうのです。
店舗で働かれている方々は、日々やることがいっぱいです。
その中で上司が当たり前と思っている事が当たり前ではないのです。
とにもかくにもまずは
「お客様を笑顔に・・・」
「スタッフが笑顔で働ける現場作り」
の実現についてを徹底追及することを、しっかり理解して痛く必要があるのです。
スタッフが笑顔で働ける現場作りの実現
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お客様が笑顔でご満足いただけるお店の実現
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結果としての売上、利益
という構造を理解してもらえるコミュニケーションが大切です。
皆さん（お客様、スタッフ）に笑顔でいていただく。
その結果「売上」「利益」がついてくる。
この感覚をしっかり覚えなければ、外食企業にとっての
（きっと他の業界もそうですが）
成功はありえないのです。
私の立場も同じ。。。
クライアントの方々の笑顔が実現してこその私たちの笑顔。
私は日々のクライアントに対する姿勢をお見せすることで、
何かお伝えできればと日々願っております。