今回のタイトルにつけた
「食育って！？エコって！？」
これは最近よく考えるお題目です。。。
外食産業でコンサルタントをする私にとっても
しっかりと考えなければならない課題です！
まずは
≪ 食 育 ≫
☆無農薬の安全な野菜
☆バランスの取れた食事
☆甘い、しょっぱい、酸っぱい、苦い、辛い・・・
☆地産地消
☆トレーサビリティ
☆スローフード
☆その他
う～ん。。。
どれも必要だし、間違っている事はない。
でも果たして現実的なのかどうか・・・？
今の子供達が、大人になったとき、
上記の条件を満たしながらの食生活を送れる子は
全体の10％位しかいないとも言われている。。。
じゃぁ残りの90％の子供達に上記の教育をした際、
大人になった時、コンプレックスになるのではないだろうか？
「どうせ私は安全な食生活は、経済的に送れないし・・・」
な～んてならないだろうか？
そして
≪ エ コ ≫
☆年間900万トンの廃棄食材の現状
☆割り箸は非エコ！？
☆食材を捨てない為に「保存料」！？
☆安全なのに賞味期限切れの現状
☆レストランで余った料理は持ち帰るべき！
☆日本は昭和30年代の食生活に戻せば、食料自給率85％！！
☆その他
う～ん。。。
これも悩ましい。。。
○夫婦共働きが当たり前の世の中における食の外部化。
○料理提供者の責任と消費者自己責任論
○明確にならない「エコ」
何か「エコ」がビジネスツールとして活用されているだけのような現状。
でも私たちの子供世代、孫世代、その先の世代への
「命のバトンリレー」
をしっかり果たしたいという気持ちも強い。
いずれの課題にしても、ただ現状に文句を言っているだけではなく、
何かできることからやるしかない。。。
今正しいと信じることを実行するしかない。。。
それが後に間違っているとわかったら、謝って正せばよい。。。
一つ言えること。。。
今のままではいけない。っということ。
まずは考えるよりも行動。
そして振り返り、学び、また行動。
その繰り返しですね！