フードビジネスコンサルタント。。。
これが私のお仕事です。
「へぇ～、、、外食産業を専門にしたコンサルタントって仕事があるんだぁ～」
なんて面白がられます。
私が創業してから16年目。。。
当時はほとんどいなかった同業者が最近は300社近くまで増えました。
業界成長！っていうより、「業界」になってきた実感があり嬉しいです！
「でも、具体的にはどんな仕事をしているの？」
っとよく言われます。
フードビジネスコンサルタントをされている会社でも
現状は様々ではあります。
☆チェーン店本部で活躍されていた方
☆店舗専門のデザイン・設計をされていた方
☆料理人としての相当な実績をお持ちの方
☆自分のお店が当ったので副業でアドバイスをされている方
☆ビールメーカー、食材メーカー出身の方
☆その他
コンサルタントはアドバイス、ご指導をすることでフィーを頂戴します。
＝仕入れのない業種 です。
なので一見、独立しやすくも見えますし、楽に稼げそうにも見えます。
近年、フードビジネスコンサルタント会社は増加の一途をたどっておりますが、
実際3年以上事業継続されている方はあまり見かけません。。。
確かに各コンサルタントが経験してきたことは財産です。
しかし大抵クライアントになるお客様も同等の知識をお持ちです。
我々に求められているのは、教科書的なアドバイスでも、
軽はずみなアイデアでもなく、
『売上、利益をあげること』
なのです。
またそれが一過性のものではいけません。。。
“コンサルタントが入った。売上が上がった。
コンサルタントがいなくなった。売上が前より下がった”
“コンサルタントが入った。売上は上がった。
コンサルタントにフィーを払った。前より利益が減った”
それではいけません。。。
（残念ですが、よく聞く話です。）
○しっかりとした現場経験
○様々な業種、業態における経験
○日々の業界・業種・業態・店舗などに関する研究
○全てのことのデータ化、ノウハウ化
○不動産、建築、デザイン、食材、流通、交渉、広告、宣伝、広報、求人、
人事、コミュニケーション、組織論、マーケティング、調理、サービス、
各協力会社様とのコミュニケーション、地域情報・・・・・・。
広域にわたる知識と狭域における深い知識
上げだしたらきりがありません。。。
弊社では入社から最低5年間は修行期間といって過言ではありません。
それはどんな経験をされてきた方でも同じで、
いくら調理など特筆した技術があっても、コンサルタントとしての
技術ではありません。
先程も書きましたがコンサルタントは“仕入れ”がありません。。。
じゃぁその分、簡単に利益を稼ぎ出しているのか！？
違います。。。
≪ひたすら人育てに投資≫
なのです。。。
よって弊社に急激な成長は不可能なのです。
お店も美味しい料理、より良いサービス、清潔な空間などを
通してお客様にご満足いただくことでお金を頂戴します。
ご満足いただけなかったら、お店は閉店に追い込まれていきます。
コンサルタントも同じで、お客様にご満足いただけないと
先はありません。。。
それこそ3年以上業務が続かないのも
お客様満足度が上がっていないからです。
よく人から
「いいよなぁ～コンサルタントは口だけで稼げるから・・・」
等と言われますが、
「口だけだからこそ、本物以外生き残れないのです」
別の機会に
実際のコンサルタント手法、弊社のノウハウも公開していきます！！
参考にしてください！！
「えぇっ！？そんなことして大丈夫！？」
って思ってくださった優しい方々。
ありがとうございます！
大丈夫です。
有名料理人がレシピを公開できるのと同じです。
何故なら
「同じレシピ、ノウハウでも同じ味は出せません」
私は15年間やってきて実感しております。
なので、公開出来ます！！！！
お楽しみにぃ～！！