今、クライアント先から帰社しました！
クライアント社長とこんな会話になりました。
クライアント：「常連さんと新規さんどっちが大事なの？」
永田：「どっちも大事です！」
クライアント：「わかってるわかってる。。。」
「でもやっぱり常連さんを大事にしないと・・・」
な～んて会話でした。
理想論では新規顧客様・常連顧客様ともに平等に接し、ご満足いただく。
かもしれませんが、現実の営業は違います。
≪質問1≫：あなたのお店の大きさは？
≪質問2≫：席数は？
≪質問3≫：客単価は？
≪質問4≫：ランチ営業はしてる？してない？
≪質問5≫：チェーン店ですか？個人店ですか？
≪質問6≫：オーナーはあなたですか？別の人ですか？
≪質問7≫：本業ですか？副業ですか？
この問いの答え次第で、常連さん依存度、新規顧客様重要度などがわかってきます。
やはり小箱のお店ほど常連さん重要度は高まります。
また高い客単価のお店も同様です。
個人店も同様です。
一概には言えません。しかしそのお店の環境、大きさ、単価、経営スタイルなどなど、
様々な要素から顧客対応を決定しなければなりません。
別の視点で見てみると、時代の流れも関係してきます。
現在の日本における外食産業は、2000年以降常連さんが常連でい続けてくださる期間は
短くなり、他店への移り目が早くなってきている傾向があります。
なので、常連さん重要度の高いお店であっても、常時次なる常連さん作り
＝新規顧客対応を今までよりも重視しなければなりません。
こういう苦しい時代だからこそ、もう一度お店を基礎から見直す時期とも言えます。