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BONE BROTHの英語レシピを訳してみました！
基本のスープのレシピは
どれも大体一緒みたいなので、良さげな奴を。
ちなみに、「牛骨スープ」で調べると
日本語のレシピもたくさんあります。
牛の骨のスープ基本の骨スープ（牛骨）
調理時間：8時間10分
材料
・牛の骨：900グラム
・（鶏の足：2本 コラーゲンを増やしたい場合はお好みで加える）
・玉ねぎ：大1個
・人参：2本（もしくは大1本）
・セロリ：2本
・（ネギ：15cm程。お好みで。無くても可。）
・（ローリエ：2，3枚。お好みで。無くても可。）
・りんご酢：大さじ2
・塩：大さじ1
・こしょう：小さじ1
・パセリ：2束（最後の30分間に投入）
・にんにく：2片（最後の30分間に投入）
作り方
１.生の牛の骨を使う場合は、オーブンで焼いておくと、スープに風味が出る。（180度のオーブンで30分）（日本のレシピでは下茹でが必要と書いてある）
２.大きめの鍋（ストック用の鍋or寸胴鍋orパスタ鍋など）に骨を入れ、3〜4リットル程の水を入れる。
３.りんご酢を回し入れ、20～30分置いておく。（りんご酢が骨からの栄養を抽出してくれる）
４.玉ねぎ、にんじん（皮は剥かない）、セロリを適当な大きさに切り、鍋に入れる。
５.塩とこしょうを加えて、沸騰させる。一度沸騰したら弱火にする。
６.アクが出るので、最初の2時間はアクを取りながら煮る。（新鮮な骨はアクが少ない）
７.6時間煮込む。最後の30分で、にんにくとパセリを加える。
８.時間が来たら火を止め、少し冷めたところでスープを濾す。（ステンレスのザルなどで）
９.濾したスープが十分に冷めたら、ガラスの容器などに入れ、冷蔵庫で5日間保存できる。冷凍も可能。
訳してみて、8時間煮るとか無理！
と思いました。
けど、3時間以上煮込めばよいらしいです。
もしくは、圧力鍋を活用すればよいかなと思います。
アクを取りながら煮込んで、アクが出なくなってから
圧力をかけるとか。
厚手の鍋なら、アクを取った後に
鍋を新聞紙に包んで置いておく技もいいかも。
もしくは、牛骨じゃなく、鶏や羊の骨だと
2～3時間のレシピがあったので、また後で訳して載せます
骨は骨付きの肉を買ってきて
調理して食べた後に残った骨でもオッケー。
（下茹でなどが不要）
鍋は材料が全部入る大きさで。
ストレイナー付きのパスタ鍋なら
濾す手間が省けます。
ストウブやルクルーゼのような厚手のホーロー鍋があれば最適。
欲しい・・・
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