弊社が運営する「サラダボウルkitchen白州べるが」という地域レストランのお手伝いをゴールデンウイークに少しだけして来ました。
山梨の白州という清流の生まれる場所で生産者さんのとっておきをお裾分け頂き、新鮮なうちにお召し上がり頂く事、地域の名人［例えば漬物名人］の作った品をお裾分けする事に力を入れています。
一期一会のキッチンでありたいと考え、試行錯誤をしながら運営しております。
朝の仕事であるお野菜の土を洗い流す作業も、ひとつひとつブラシで磨きます。
とても嬉しい作業です。
このカラフルなラディッシュをはじめ、多くの野菜は鮮度高くお召し上がり頂きたいので早朝収穫しキッチンまで届けて下さいます。
この気持ちが嬉しいのです。
スタッフがしっかりコミュニケーションを取ってくれている結果だと思います。
是非、ちいきで作る鮮度を感じて下さい。
シンプルなお料理ですが、そこには「豊かで価値あるちいきを作る」という想いがあります。
機会がありましたら是非白州へ！
サラダボウルkitchen白州べるが
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