お芋大好きなワタクシ
先日、
大和芋農家さんと知り合うことができました
地元には大和芋農家さんはたくさんあり
ネット販売や
道の駅で買うことができますが
お世話になったファームさんは
電話、ファックスでの受付のみ
筋の無いAランク品です
こちらの大和芋は見た目は長芋に似ていますが
長芋より水分が少なくて
芋の味が濃く、もっちりとした粘りがあります
こんなにあっても
新聞紙にくるんで冷蔵庫で保管すれば
1ヵ月はもつそうです
…我が家の場合はあっという間になくなりますが…
大和芋の食べ方は
皮を剥いてすりおろして
とろろご飯が一般的ですが
皮を剥いたら1センチ位の輪切りにして
バター焼きにするのも美味しいです
今回は、筋の無い良いお芋なので
皮ごと食べてみようと思い
お芋をよく洗って
ヒゲ根を焼きました
切り口にフォークを刺すといい感じ
すりおろしたら
泡立てた卵白と混ぜて
麺つゆで味付けして
ごま油を敷いたフライパンで
じっくり焼く
裏側も焼いたら
焼き海苔とおかかと
卵黄を乗せて
出来上がり
もちもちとした粘りと
皮の部分のサクッ
２つの食感がイイ
とてもおいしかったです💕
こちらのファームさんは
後継さんがいないため
当代で離農されるとか…
美味しいお芋が食べられるのも
それほど長くはないのかもしれません…
