梅

今年も漬けました。
『梅干し』

レシピものっけてみました。

自己流～昆布梅
材料：
小梅　2kg、塩400ｇ（梅に対して20％程度）
酢　800mlくらい、乾燥昆布（塩昆布でも良いみたい、その時は塩の加減に注意かな）
梅かめなどの容器、ホワイトリカー（焼酎35度）

・梅を洗って、一晩水に漬ける（アク抜きの為）
・一つ一つ丁寧に梅を洗って、ザルなどに並べ梅を乾燥させる
・乾燥した梅のヘタを竹串（爪楊枝でもOK）で取り除く
（ヘタを取り除かないとカビるみたいだけど、どうなのかな？）
・梅をホワイトリカーにくぐらせる
・塩240ｇ（塩2/3程度）と梅をしっかり混ぜる
・梅かめをホワイトリカーで消毒する（キッチンペーパーなどにホワイトリカーを含ませて梅かめをふく）
・梅かめに、塩がついた梅を敷き並べ、その上に適当に切った昆布を敷き詰める
・その繰り返し（梅→昆布→梅→昆布・・・）
・最後の昆布の上に、残りの塩を上からのせる
・梅がヒタヒタになるまで、酢を入れる
（酢の量は好みによって調整みたいだけど、わからないよな～って思ったりして・笑）
・蓋をのせ、冷暗所に保存する
・朝夕1回、適当に梅かめを振る（カビが発生しないように）
・あとは3ヶ月ほど待てば、美味しい昆布梅が出来るみたい

チビっ子達が楽しみにしているから
うまく漬かるといいな～。

ちなみに、去年は上手く漬かりました（笑）