白菜のポタージュ

白菜のポタージュ

白菜の優しい甘味に心も体もあたたまります。春と言ってもまだ寒いですからね。

材料(4人分)

  白菜    1/6カットくらい

  豆乳    200cc

  味噌(白味噌か合わせ味噌。僕の場合は郡上味噌)   大さじ1

  コショウ  少々

  クミンパウダー(無ければカレー粉)  少々

1.白菜をざく切りにして鍋に入れ、やや少なめの水で柔らかくなるまで煮込む。

2.1と豆乳と味噌をミキサーに入れ、なめらかにする。

3.2を鍋に戻し、弱めの火力であたため、足りなければ塩を加えて味を調節する。(強火で煮立たせてしまうと豆乳が固まって分離するので気をつける)

4.器にうつし、コショウとクミンパウダーを少々ふる。

尚、僕はヴィーガンなので加えませんが、カリカリに焼いたベーコンなどを添えると、スープの味もしまりアクセントになって美味しそうです。