自家製コンソメの件

頑張ったわりには普通だった自家製コンソメですが、納得がいかずレシピを読み返してみると…(>_<)



実は意図的にひとつ、ボケでひとつ、計二つ入れてませんでした



一晩寝かせたコンソメは冷蔵庫でゼリーになってました




これ、コラーゲンの塊ですね




いったんあたためダメ元で入れ忘れを入れたら、旨い




今日の日替わりパスタのひとつは『くたくた牛すね肉と大根のラグー』




自家製コンソメと煮込んだすね肉、自画自賛ですが旨かったです




コラーゲンで肌もピカピカ




さすがに3キロの肉、売り切れていません




明日もやりますので是非お試し下さいませ
















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秘密

金曜日より夜の日替わりパスタを始めました







トマトとクリームとオイルの三種用意しています



そして『秘密のパスタ』




日替わりパスタは差し込みメニューで内容を書いてますが、『秘密のパスタ』は秘密ですf(^^;




メニューにないスペシャルパスタかもしれないし、ひょっとしたらお連れさんが頼んだのと同じだったり…




秘密のパスタを二つって注文でも同じのが出るか違うものか




ぶっちゃけ、俺の都合で作れせて頂いています




なのでお安くさせて頂いていますが、何を作るかは言えませんし、その時でないとわかりませんf(^^;




ふざけているんじゃないですよ




実際土曜日に一個注文が入ってしまいましたf(^^;




最初だったのでスペシャルにしましたが、次は『素パスタ』かもしれません




勇気のあるお客様、注文お待ちしています！











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難しい(>_<)

自家製コンソメですが、画像は撮り忘れて途中のみです










いい色になってきています





最終的には、見事に澄んだ琥珀色





さてさてお味は…





(-_-)




悪くはない




不味くもない





こんなもんっちゃこんなもんかもしれないけど、何か足りない気がする





正直いちから作ったコンソメなど飲んだことないのでよくわかりません





…けど、何か足りない





試しにまかないでポトフを作ってみました




鶏や野菜をいれたら味が変わるのを期待したのですが…




やっぱり何か足りない




具材の一品一品は旨いのですが、スープが…(-_-;)



なんで？(＠￣Д￣＠；)



誰か飲んで感想、指摘、指導して頂けませんか？
































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次は…

昨日のブロードに鶏のむね肉、牛すね肉、野菜を入れ自家製のコンソメを作ります







今回は肉も野菜もフードフロセッサでみじん切り




肉の到着が遅れ今から煮込み…(-_-;)




ハイ、今日も五時間です




一切科学調味料は使用しておりません




これがうまく出来れば8割完成




しかし最初15Lが10Lのブロードに…




10Lのブロードが予定では7Lのコンソメ…




材料費が○千円




仕込みに3日




時間も金もかけすぎちゃうか

















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まずは…

今回は京都の『イル　ギオットーネ』のレシピでブロード作り







この店のレシピは何の料理も野菜の皮から魚の骨、余すとこなく使うレシピ




さあ、どんなブロードが出来上がるか五時間後が楽しみです


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バコーン！！

昨年お亡くなりになった15年物の『ファンヒーター』


さすがに深夜エアコンだけではベッドに寝ると寒く買いました



二番目に安いマイナーなメーカーの昨年モデル



俺の部屋は8畳なのでギリギリ範囲内



以前のはスイッチ入れて動き出すまで五分ぐらいかかってたが、今回のはなんと五秒ぐらいで動く



ただ、壊れてるのかと思うぐらいバコーンって大きな音を出して動きだす



まあ最初だけなんでいいんですが、1万ちょっとなので文句も言えませんが…f(^^;



しかし最近のファンヒーターって、燃費がいいですね



灯油が減りません



こんなに違うんならひと冬で元が取れるかもしれませんね



エコで最新の物には全く興味もなくむしろ古い物のほうが好きな俺ですが、単価の安いランニングコストのかかる家電は変えたほうがいいと実感しました









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ヒント！

今日の晩飯


天然ブリのお造り


虎ふぐのてっさ


イカの塩辛、煮物、焼物…


そして〆に美味しい『地鶏の鍋』を頂きまいた(*^^*)


この鍋、出汁もよく効いて焼いた地鶏と野菜の旨味、アクセントの山椒と鷹の爪


旨い


これ和食ですが、応用できそうです


冬本番までに洋風の地鶏鍋にアレンジしてみようと思っています


大将、鶏の仕込み方法教えて頂きありがとうございますm(__)m


明日から試作してみます


2～3週間以内にメニューに出ない場合は失敗したと思って下さいねf(^^;















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やってしもた(*_*)

今月半ばに壊れたスマホを交換してもらってたのを忘れてた




当然端末上の表記は交換後




前半の数値に反映されてません




何をやってしまったか




まだ一週間残し『データ使用量7Gオーバー』




調子に乗ってアプリとったりyoutube
見たり…




ニュースすらサクサク見てません




友人のH本君に続き、俺もブログ、fbの投稿減るかも…(>_<)













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発見！

脛椎ヘルニアで、0泊2日弾丸御殿場治療の旅を決行した俺ですが



今回の治療…右半分楽になったのですが左が残念(>_<)



前より悪くなったかもしれん(T-T)



そんな今日この頃発見しました



脛椎ヘルニアには『ウナコーワ』と『酒』



めっちゃ楽になります




酔ってバカになってるのか、麻痺してるのか、ケツリュウがよくなるからか、わかりませんが酔うとめっちゃ楽



首、肩、腰…



『ウナコーワ』と『酒』ですよ



お試しあれ　



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月曜、寒い 雨 雷

先月のkomachiの取材時に『来月何かイベントありますか？』と聞かれ、全く何も考えてなかったのですが、『ボジョレー・ヌーボーの解禁日からワインフェアやります』と言ってしまいましたf(^^;



ちゃんと今月号に載ってるのでやります










今週木曜から日曜です




是非是非宜しくお願い致しますm(__)m




タイトルは…




月曜、寒い、雨、雷…




今日はとても残念な日でした




なので、こんな物準備しました










奥のサンタは、今年のクリスマスの会議中です




昨年3号の足を下の道路から引っ張られ抜けたので、片付けの時に埋葬




今年は1号と2号で頑張ります




追記ですが、6本限定のボジョレーのご予約もお受け致しております



まだ飲んでないのでわかりませんが、予約販売のみで追加もありません



ちょっと珍しいヌーボーです




宜しくお願い致しますm(__)m









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