40℃(*_*)

定休日の店内は40℃(*_*)



滅多にないのですが、仕込みに2~3日かかるメニューが均等に減ってまして、このままなくなったら大変なことになるのでせめて1種だけでも…







スペイン産のドライエイジングされた皮つき豚バラ肉です



丸一日かけて冷蔵庫でゆっくり解凍します



この肉、想像以上に旨いです！




豚肉好きにはたまりません








開いてハーブとオイルを塗り込んで巻き付けます




そしてもう一日冷蔵庫で寝かせます








相変わらず40℃(>_<)




もう限界です(´Д｀)







『ポルケッタ』




明日完成です