ボッタルガ

先日から入れた新メニュー


『シラスと水菜のペペロンチーノ　ボッタルガの香り』


写真が今日も撮れなかったのですが、ポチポチ注文が入ります


このボッタルガですが、けっこうお高い高級食材です


ボラの卵巣を一旦塩漬けにし塩を抜く…


そして乾燥させ形成


若干の苦味と塩味がオイルベースのパスタによく合います


たまにランチでも使ってますが、夜は何時でもご注文頂けます


先日の『アッラ・ガルム』と一緒で酒飲みにはたまらない旨さです


白ワインとの相性は抜群


是非お試し下さい









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