暑い時間帯に買い物へ行くと、車の温度計🌡️は、39℃でした
こんな酷暑が続く時は、冷たいおやつでも・・って、皆さん作られている方々を、ブログなどで目にします。
皆さんは、使い分けてされていますか？
美味しく作るには、凝固剤使い分けましょ♪
結構、何でもゼラチンで固めている方多いので、使い分けをご紹介しますね♪
ゼラチンは、動物性の凝固剤ですよね。
なので、固めたい物が動物性ならば、ゼラチンで固めましょ♪
アガーは、植物性の凝固剤です。なので、固めたい物が植物性ならば、アガーで固めましょ♪
ミルクゼリーや、パンナコッタ等は、ゼラチンで。
オレンジジュースゼリー、リンゴジュースゼリー、コーヒーゼリー等は、アガーで固めましょう♪
なぜなら、固めたい物が植物性なのに、ゼラチンで固めると、ゼラチンの動物臭さが、出る場合があるからです♪
それと、パイナップル🍍とキウイフルーツ🥝は、たんぱく質分解酵素があるので、パイナップルやキウイフルーツを入れたゼリーを作りたいならば、アガーを使って下さい♪
ゼラチンは、たんぱく質なので、パイナップルや、キウイフルーツが入っていると、ゼラチン入れても一生固まりませんよ(笑)
それに、紅茶のゼリーを作って紅茶ゼリーが濁ったことありませんか？
それは、ゼラチンで固めたからなんです。
アガーで固めたら、きれいに透明に固まってくれますよ♪
凝固剤、この夏から、使い分けて冷たいおやつ作ってみませんか？