ポートワインは国産のモノを。
コニャックについてはフランスのを。
食材すべてを国産で！と意気込みましたが
まずはフラパンをね、使ってしまおうと。
仕込んだお料理はパテ.ド.カンパーニュ。
（イタリアンとはいいつつフランスのお惣菜を登場させてしまいますよー。笑
そこはラフにお願いしますね！）
コレを数日寝かせて食べ頃になる頃お客様にお出しするわけです。
時間がかかるお料理なのにメインとしてはねー、使えない。ビストロとかバルでの一皿とは違うわけで。
突き出しとか前菜の構成のパーツとしての使用を考えてます。
もちろん一手間加えて立派な一品料理として成立させる事も可能ですけどね！
今回はベーコンで包まず網脂で。
網脂の仕事っぷりもなかなかなもんですからね、手に入る限りはこちらで。
その日のお料理との兼ね合いによって登場の仕方を考えて…。
提供する側も楽しんでますよ。