昨日仕込んだお野菜。
静岡産のモノを使えるだけ使って挑む事にしております。
ナスは二種類。
紫の濃さのギャップが著しい。
薄紫のナスは皮の下も色白ちゃんでした。そしてトロける食感。
ナスが大好きな私、この品種は相当好みです。
アンティパストとしてのカポナータ。
天候にもよりますが、盛夏は冷たくしてお出しする事にしております。
付け合わせとして使う時は温めたり常温にしたり。
カポナータはお出しする前日に仕込みます。味が馴染んで美味しいとされていますからね。
作りたても美味しいですが、やはり私も試してみて実感しております。
当日食べるとしても、冷めるまで我慢するだけでも違うと思います。火を落としてただイタズラに鍋の中で冷めていく時間が味が浸みていく工程になるんですもんね、ごもっともです。
ただしこういうモノは好みですからね、浅く煮たのが食べたいの！って方は是非そちらの方向で(^_-)☆
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