お店でお出ししていますフォカッチャの作り方、手ごねからマシンに変更すべく試作。材料も少しずつ他の物へとシフト。
イヤー、この冬は手ごねはキツイ。
マシンでのコネは必要無いと思っていましたが、ちゃんと深くお付き合いしなきゃ！と考え直して。
マシンの生地もマニュアルでもう少し試作したいな～。
変化させたり戻ってみたり。
常に同じモノを安定して提供することの美学と変化球を持つこと。
対極であるけれどコレを今、渇望してます‼
オマケのお写真
ハチの巣の端っこのグリル＆フォカッチャの端っこ
端っこ尽くしの賄いご飯でした！
ワイン、ビール、日本酒のどれにも合いそうなオカズ。前菜の小さな一皿で使える一品です。
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