メヒカリって魚はご存知でしょうか？
生まれ育ちが福島県いわき市の私、子供の頃からよく食べてた魚です。
市の魚にもなってます。
魚屋で売ってるとつい買ってしまうんですよね〜
つきみ野の角上魚類に行ったら売ってたので…
エラ、内臓、ヒレは手でちぎって軽く塩胡椒してキッチンペーパーで水分を落としたら
小麦粉または片栗粉でカラッと揚げます。
柔らかい白身は適度に脂が乗ってビール🍺のアテ、ご飯のおかずにピッタリ👍
さらにカレーを作りました。
牛すじを煮こぼして余分な脂、アクを取り除いたら圧力鍋で10分加圧。
すりおろしたニンニン、生姜を入れるのが好き😊
圧力鍋で柔らかくなった牛すじを適度な大きさにカット。圧力鍋に残った煮汁は煮込む時に使います。
圧力鍋で時短で柔らかい牛すじカレーの完成👏
美味しくいただきました。