今週金曜日から旅行ですが
旅行前に沖縄の味を予行演習
鶴見の おきなわ物産センターへ
店内は沖縄の酒やら食材、その他がたくさん
私が欲しかったのは、テビチ、チマグ。
いわゆる豚足です。
レジ前にはその豚足系の惣菜が売ってます。
さんぴん茶とサータアンダギー
帰りの車の中で食べたけど外はカリッと中はフワフワ。出来立てでまだ温かい。
帰宅して バブル’Sキッチンオープン
まずは豚足を下茹でして臭みと余計な脂を取ります。
茹でこぼして水洗いした豚足を圧力鍋に入れて
味は付けずに20分加圧
加圧して柔らかくなった豚足を
調味料、生姜、昆布を入れて、さらに5分加圧。
おっ！ いい感じ〜
出汁の味もバッチリ👌
中までトロトロ。
上質なコラーゲンがたくさん
沖縄で食べるテビチそのもの👍
これなら沖縄の店にも負けないかぁ…いつもの自画自賛
沖縄ではこんなふうに柔らかく煮て提供する店がたくさんあるのは文化の違いですかね。
豚足って素材だから特に内地の人は苦手な人が多いと思う。グロいしね
旅行中にも食べると思うから味比べだな。