久しぶりの蕎麦打ち①

いつも釣りに誘ってもらう先輩に私が蕎麦が大好きと言ったら家で打ってみるかい？
と誘ってくれたので久々の蕎麦打ちをしてきました＾－＾

先輩は蕎麦の台から飲み物まで早く起きて準備してくれてました

さらに、手が冷えるので七輪で火を熾してくれてました

人に温かい心遣いをしてくれる先輩でいつも感謝してます♪

いつも買っているそば粉やさんで私の分も頼んでくれました

１キロ１８００円

麺棒も何本もありました

こね鉢

包丁２本
私は義理の兄が蕎麦打ちセットで６０００円の物を借りて打っていましたが包丁が切れなくていつも蕎麦を切る最後の頃は、右手の人差し指の第二関節が切れていました＾＾；

今回は先輩が使っている道具を使わせていただけるというのでアドレナリンが…ヤバイ

この道具を見ただけでワクワク！ドキドキします

先輩に蕎麦の打ち方を教わりながら作りました(今まで酷すぎる我流でした）

篩いにそば粉をかけてきめ細かく

蕎麦粉が冷たい
久しぶりの感触です

古いにはカスなどが残るのできめ細かくするだけでなくゴミの除去にもなるんですね

綺麗ですべすべしています

更科蕎麦５００g　うどん粉２００ｇ　水３５０ｃｃ

丸く水をかけて蕎麦に水分を含ませます

小さい玉がだんだん大きくなっていくのが手の中で伝わってきます

さらに混ぜているともっと大きくなってきます

蕎麦に水分が行き渡り、蕎麦の玉が大きくなると蕎麦の方からまとめていいよ～って言ってくれるのだそうですが、本当に、実際に、そうなりました＾－＾

コネていきます

菊練りしながら表面がしっとりしてきたら三角錐のようなアポロチョコのような形を作ります

初めの伸ばす時に円になりやすいんですね

手で３０センチくらいの円を作り

麺棒で伸ばしていきます

理想は長方形

私はひし形もしく四角形が理想

かなり薄くなってきました

伸ばし終わり

蕎麦をたたんで

この包丁が１キロで
上から降ろすだけで気持ちよく切れます

なんか嬉しいです

今までの蕎麦セットを使っていた私にとって天国です

綺麗に蕎麦もつぶれていないで断面が四角いです

道具と指導でここまで違うとはビックリです

更科の次は田舎蕎麦にチャレンジです

早く食べたい(笑）

つづく