女子二人忘年会でお邪魔しました。
それは発酵熟成豚！とあるから。
熟成肉は、牛肉はもう当たり前のように
よくありますが、発酵熟成豚。
牛一頭買い！！っていうのも
よく聞きますが、豚の一頭買いっていうのも
どこか新しく感じてこちらのお店にお邪魔しました。
店内は明るく和モダンなカフェのような感じ。
個室もありました。
まずは乾杯！
◆プレミアモルツ 薫るプレミアム
さて、何を頂こうかとメニューを開くと
お店の拘りを随所に感じます。
まずコースを選ぶと
まず、お出汁を選ぶところからはじまります。
「羅臼昆布と鰹の黄金出汁鍋」とその他、
5種類のお鍋から選ぶもの。
辛さを選べる「麻辣薬膳鍋」の三辛をオーダーしました。
まずお鍋が始まる前に
酵素ジュース♪
この酵素ジュースは5種類の野菜が入っています。
宮崎産綾町産のレモン、林檎、人参、グレープフルーツ、トマト、オレンジ。
酵素ジュース的なスムージー。
ちょっと野菜のジュース的なスムージーって
正直苦手なっだけどイメージしていたものと
全然違って美味しい!!
スムージーの美味しさに歓喜してると
次々と準備が。
お肉につける3種類のつけダレ！
左から塩昆布の極みポン酢、アボカド、キウイの酵素ドレッシング、トリュフの入ったつけダレ。
それぞれお肉用、お野菜用と分かれていたり
岩塩とオリーブオイルをつけて頂くスタイル。
お肉が運ばれて来てテンションアップ！
●発酵熟成豚と24時間熟成豚の食べ比べ、
発酵熟成豚の10種類の部位の食べ比べ
まずは40日間熟成豚と24時間熟成豚豚の食べ比べ♪と
食べたお肉たち！
シンプルに岩塩とオリーブオイルで。
岩塩とオリーブオイルを頂くシンプルな味つけが
私の好み。
40日間熟成豚豚はコクがあって
しっかりした独特の風味があって
豚の独特の旨味が濃い感じ。
20日間熟成豚豚は豚の優しい甘みを感じました。
また発酵熟成豚の10種類の部位の食べ比べ
いろんな部位を堪能♡
お野菜のたっぷり！！
肉に走りがちな私（笑）しっかい補給しないと！
お野菜は、たもぎ茸、やまぶし茸、山えのき、平茸、
小松菜、ネギとつくねが出てきました。
今回のお鍋は「羅臼昆布と鰹の黄金出汁鍋」で
二色のお鍋！
鰹の黄金ダレにつくねをイン！
つくねがふわふわ！
このつくねは熟成豚と自然薯で作られたものなので
納得！つくねって結構、硬くなってしまったり、
スカスカになってしまうイメージがあったけど
最後まで美味しく頂けました。
豚を部位別に頂くのは初めて。
いろいろ食べ比べる楽しさを
お鍋・しゃぶしゃぶで頂くので
そんなに脂っこく感じないのがいいかも。
またダレも変えて頂くと全然いけてしまうから不思議（笑）
〆の麺は牛蒡麺、生姜麺、柚子麺、
グルテンフリー麺からセレクトして
牛蒡麺に。
〆は麺だけだと思ったら発芽酵素玄米。
もうここにもお店の拘りが。
生姜麺を「麻辣薬膳鍋」の三辛の方で
発芽酵素玄米のおじやは「羅臼昆布と鰹の黄金出汁鍋」に。
今回、「麻辣薬膳鍋」の三辛は思っていたより
しっかり辛め。
よくお店で全然ソフト過ぎるお店があるけど
ちゃんと辛味を味わえる感じ。
「羅臼昆布と鰹の黄金出汁鍋」のおじやは麻辣薬膳の真逆の優しいお出汁感のおじやに。
酵素ジュースから始まったコースはお野菜たっぷり、
お肉の分解を助ける酵素ダレだったり
栄養たっぷりの発芽酵素玄米、
お肉を食べ放題で食べる罪悪感を払拭してくれるよう（笑）
忘年会続きでちょっと心配だった身体に
自然に身体にいいもの、大好きなお肉を食べられて満足。
御馳走様でした。