噂を聞きつけ、お邪魔しました。
場所は恵比寿の老舗有名中華店の筑紫楼の近く
「こがね」さん。
駅近ですが、奥まったところにあるのでちょっと隠れ家的な佇まい。
入り口に大きな暖簾がかかっています。
風に揺れる白い暖簾をくぐると
大きな壁面に描かれたモダンな絵と
お店に続く階段が。
お店に入るまでにも
お店のアプローチに拘りを感じます。
今回は久しぶりの会食でのお邪魔。
入るとまず、カウンターが目の前に。
洗練された和モダンスタイルな空間が広がっています。
奥にテーブル席とソファ的に
寛げそうなテーブル席が2つ。
通されたのはカウンター席です。
カウンターはL字状で厨房のライブ感を感じることが出来ます。
こちらのお店はコース料理。
22時からアラカルトでオーダーすることができます。コースは３種類。
●「名物 コース」にしました。
まずはビールで一息。
◆アサヒスーパードライ
綺麗なビアグラス！
●先付 おぼろ豆腐 雲丹 鼈甲餡 布海苔
●前菜
本日のお酒のあて 二種
・長野産のネギ 酢味噌
・銀杏ミモレット
綺麗に削られたミモレットが銀杏に。
銀杏のほろ苦さとミモレットの濃厚な味わいは絶妙。
本当、お酒に合うでしょ！
◆ グラスワイン クラノオト
スタイリッシュなブルーボトル。
無濾過のにごりタイプのワイン。
微炭酸のフレッシュな味わい♪
●椀物 フォアグラ大根
パルメザンチーズの蓋を崩して開けると
お出汁とフォアグラと大根。
そして、その下に、チーズとリゾットが入ってます。
濃厚なフォアグラと大根が優しいとろみのあるお出汁にからまっています。
リゾットと混ぜて頂きます。
パリパリのパルメザンチーズの食感も楽しい。
●向付 ○△□
メニューで○△□と書いてあって
何だろうと思いましたが出てきて納得。
器がそのまま！
カンパチとイカ刺しのお造りです。
出汁醤油と納豆醤油をお好みで。
納豆醤油でイカ刺しで頂きました。
●串
・たんこぶ
牛タンの昆布締めしたもの。
・海老
パリっと揚がった海老は香ばしい。。。
●旬の野菜 名残
・新玉ネギ
新玉ネギのならではの優しい甘みが楽しめました。
●箸休め
江戸野菜 ドライトマトパクチー味噌。
江戸野菜は小松菜 と滝野川ゴボウ。
ドライトマトパクチー味噌は
パクチーの爽やかな香りとドライトマトの酸味、ほのかな甘味が漂います。
●串
・肉じゃが
・マッシュルームの肉詰め
・イタリア産薫製チーズ
チーズ特有と濃厚さと柔らかな薫製香が
お酒を誘います。
またチーズの上の柑橘系のジャムがいいアクセントに。
・キスの梅肉添え
大葉と梅肉がなんとも爽やかで
期待を裏切らない組み合わせ。
◆ハイボール
曲がって写真を撮ったわけではなく
私が酔って傾いて見えたわけでもなくグラスが傾いてます。
◆純米吟醸玉乃光 みぞれ酒
みぞれ酒がきになってオーダー。
紙パックの玉乃光をコップを注ぐと
お酒がみぞれ状になるもの。
こういうの初めて！
過冷却した日本酒を、冷えたグラスや器に入れると酒と器の冷たいもの同士が接触するショックで物理的にシャーベット状へと変化してみぞれ酒に。
これからの季節、見た目にも涼しげで勿論、美味しい♡
気に入って、おかわりしちゃいました。
●白子の春菊ポン酢
ふわふわな白子の美味しさは勿論のこと
春菊の緑と紅芯大根のコントラストがあって
見た目にも美しい一品。
●〆の一本稚鮎
鮎もいよいよ解禁シーズン。
季節を感じる魚、鮎。
まだ早い？なーんて思っていたらメニューにあって驚きました。
こちらの鮎はちょっとシーズン前と言う事もあって養殖ものとの事ですが、頂けて嬉しい。
目の前で塩焼きしている稚鮎の
シルエットは絵になります。
稚鮎なのでこぶりではありますが、
脂がのる前なのでさっぱりした印象。
成魚までの独特な濃い味わいはないものの
爽やかな稚鮎は骨も柔らかく、頭から全部頂けちゃいます。
塩焼きの稚鮎。
ちょっとリアルな勢いがある稚鮎でした。
●お食事
・クレソンからすみ素麺
クレソンからすみ素麺か、
桜海老かきあげ丼のどちらかを選びます。
クレソンのジェノベーゼスタイルな素麺に
からすみがかかっていて蛍烏賊がのっているもの。
からすみの程よい塩気と味わいがクレソンの爽やかな苦味と辛みにあわさってなんともいい感じ。
ちょっとお家でも挑戦したくなる感じです。
見た目も爽やかでさっぱりとしていて
素麺というのも重すぎず丁度いいです。
●甘味
・醤油団子の白玉ぜんざい
ほっとする甘味。
上品で優しい味わいの醤油団子はもちもち。
どこか懐かしい組み合わせな甘味だけど
素敵な器でより一層、落ち着きました。
和モダンな空間でお料理の見せ方、器や色彩まで拘りを感じます。
落ち着いた店内の雰囲気は大人な空間。
ゆっくり、しっとりお酒とお料理を楽しむ、
そんな感じ。
カウンターならではのライブ感もありますが、
派手な感じではなく、淡々とした感じがいいです。
カウンター以外のテーブル席も
とっても良さそう。
さりげなくこんなお店に連れてきてもらったら
嬉しいかも。。。
10時以降はアラカルトもあるから
2軒目でお邪魔するのもアリかな。
恵比寿の大人な割烹料理屋さん、発見♪
ご馳走様でした。