どうも、すりおろし立てのにんにくを食すのが一番、成分のいいところを丸ごと体に入れられるよう。
しかし、、生だと臭いの成分アリシンが発生して食べにくいし、、、と、以前、こちらで開催されていたＨｅａｌｔｈ Ｅｘｐｏで見た、黒にんにくを思い出した。 試食したら、生にんにくのように臭いもないし、ピリリとした辛味もなく、おいしく食べれた。
早速、家庭で作る方法を探して、10日間ほど炊飯器で醗酵させてみると、、、
ちゃんと、それらしきものができました！！
味は、醗酵しているせいか、生にんにくとはまた違う感じだけど少しツーンと醗酵臭が。 しかし、辛味はなく、うんとまろやかで、そのまま食べれる。
昔から滋養強壮、殺菌、抗菌、新陳代謝促進、等々、数え切れないほどさまざまな効用があるニンニク。 お料理に使ってもおいしいし、お肉料理にはよく合うし、殺菌作用、消化作用もあるし、特に、これから夏に向けて、ぜひ毎日取り入れたい食材です。
※ にんにくは空腹時にそれだけで食べると胃壁が傷つくらしいです。 また、過剰な大量摂取もよい菌まで殺してしまうらしいですからほどほどに。 あと、ニラ科なので蜂蜜との食べ合わせも胸焼けの原因になるとか。