初島追記 かぶのポタージュ
お魚フェスティバルにがっかりしたのでw
口直しに甘味だと
駅前商店街にむかう。
フェリー乗場まで歩いていって
そこからタクシー。
仲見世通りにある
藍花。
センスのいいカフェです。
まめかん。↓
そのあとは
隣り合う二つの商店街を巡り
おみやげを。
港町と
温泉町に共通するものが多く
箱に「熱海」って書いてるかどうかの違いではあるがw
右下の↓えびの干物が
前にもらって美味しかったんで購入。
駅ビルの方が
気の効いたおみやげが多いですな。
頑張れ商店街！
そして
ポルトで出てきた蕪のポタージュが
美味しくて
これだけは作れそうなんで
帰宅後トライ。
いくつか作った最終形
3～4人分
小さいかぶだったんで３つほど。
玉ねぎ一個
ジャガイモ一個(写真では二個あるがw)
蕪の葉っぱも。
コンソメ2キューブ
塩コショウ
生クリームカップ1(好み
バター10g
蕪は蒸した方が美味しかったけど
写真とりそこねたんで
茹でてるバージョン。
ヒタヒタのお湯で茹でている間に
玉ねぎを炒めて火を通しておく。
飴色まで持っていくと
出来上がりが茶色っぽくなる。
ジャガイモは別に茹でとく。
火が通った蕪を
炒めた玉ねぎと一緒にしてバターで炒める。
このとき、
蕪に少し焦げ目がつく方が美味しかったけど
出来上がりの「真っ白」を求めるなら
控え目に。
ジャガイモも一緒に
蕪の葉っぱ以外
ミキサーにかけて
コンソメをいれて
再度鍋に。
このとき、
金ザルでいいから濾していれるといい。
沸騰させないよう火をかけて
さらっとゆるくしたなら蕪を茹でたお湯を足す。
生クリーム、バターいれて混ぜたら
塩コショウで味を好みにして完成
蕪の葉は刻んで彩りに
私は
みじんに切ってこしてペーストにしてみた。
ミキサーで葉っぱも一緒に混ぜると
グリーンのポタージュをなると
言う人もいるが
筋が残ってあんまりうまくいかないと思う。
後の再トライで
葉が生のうちに少しの水とミキサーかけて
それを煮詰めると
もっとポルトに似たアクセントソースができる。
冬におすすめな
栄養満点の大人なポタージュっす。
口直しに甘味だと
駅前商店街にむかう。
フェリー乗場まで歩いていって
そこからタクシー。
仲見世通りにある
藍花。
センスのいいカフェです。
まめかん。↓
そのあとは
隣り合う二つの商店街を巡り
おみやげを。
港町と
温泉町に共通するものが多く
箱に「熱海」って書いてるかどうかの違いではあるがw
右下の↓えびの干物が
前にもらって美味しかったんで購入。
駅ビルの方が
気の効いたおみやげが多いですな。
頑張れ商店街！
そして
ポルトで出てきた蕪のポタージュが
美味しくて
これだけは作れそうなんで
帰宅後トライ。
いくつか作った最終形
3～4人分
小さいかぶだったんで３つほど。
玉ねぎ一個
ジャガイモ一個(写真では二個あるがw)
蕪の葉っぱも。
コンソメ2キューブ
塩コショウ
生クリームカップ1(好み
バター10g
蕪は蒸した方が美味しかったけど
写真とりそこねたんで
茹でてるバージョン。
ヒタヒタのお湯で茹でている間に
玉ねぎを炒めて火を通しておく。
飴色まで持っていくと
出来上がりが茶色っぽくなる。
ジャガイモは別に茹でとく。
火が通った蕪を
炒めた玉ねぎと一緒にしてバターで炒める。
このとき、
蕪に少し焦げ目がつく方が美味しかったけど
出来上がりの「真っ白」を求めるなら
控え目に。
ジャガイモも一緒に
蕪の葉っぱ以外
ミキサーにかけて
コンソメをいれて
再度鍋に。
このとき、
金ザルでいいから濾していれるといい。
沸騰させないよう火をかけて
さらっとゆるくしたなら蕪を茹でたお湯を足す。
生クリーム、バターいれて混ぜたら
塩コショウで味を好みにして完成
蕪の葉は刻んで彩りに
私は
みじんに切ってこしてペーストにしてみた。
ミキサーで葉っぱも一緒に混ぜると
グリーンのポタージュをなると
言う人もいるが
筋が残ってあんまりうまくいかないと思う。
後の再トライで
葉が生のうちに少しの水とミキサーかけて
それを煮詰めると
もっとポルトに似たアクセントソースができる。
冬におすすめな
栄養満点の大人なポタージュっす。